Receta tarta de manzana con crema pastelera

Tarta de crema de manzana de hojaldre

En Marruecos son muy populares las tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre elijo la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de hojaldre recubierta de crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre terminado.

Aunque los sabores son similares, no es tan rápido de preparar como la tarta de manzana al estilo americano. No sólo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma de cortar y disponer las manzanas, sino que tendrá que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.

“Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como hermosa. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.” -Kayla Hoang

La mejor receta de tarta de manzana francesa

La tarta de manzana no puede ser más icónica, y es difícil imaginar que pueda ser mejor. Pero sí puede, con esta tarta francesa de manzana y natillas. Manzanas salteadas, crema de vainilla y streusel de almendra crujiente se unen para crear la tarta otoñal definitiva, perfecta para celebrar una fiesta con un postre familiar pero elegante.

Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada las manzanas y 2 cucharadas de azúcar; saltee hasta que las manzanas estén blandas pero no blandas, de 8 a 10 minutos. Incorporar el ron y la sal. Repartir las manzanas sobre el fondo de la corteza horneada a ciegas.

Para la cobertura de almendras, mezcle en un bol las almendras, el azúcar, la mantequilla ablandada y una pizca de sal. Saque la tarta del horno y espolvoréela con la cobertura. Cubrir la tarta con un protector de tarta si el borde de la corteza se está dorando demasiado.

Vuelva a poner la tarta en el horno y hornéela hasta que la crema esté casi cuajada pero todavía tenga un ligero movimiento en el centro, entre 15 y 20 minutos más. Enfríe la tarta por completo antes de cortarla, o enfríe la tarta y póngala a temperatura ambiente cuando la vaya a servir.

¡Esta receta es excelente! Las tartas están muy ricas. La receta rinde lo suficiente para 2 tartas. Utilicé la corteza de la tarta ya hecha y quedó muy bien. Es muy fácil de hacer. ¡Definitivamente haré esta receta una y otra vez!

Receta de la clásica tarta de manzana francesa

En 2009, Allison Kave y su novio, Jay Horton, resultaron ganadores en el Concurso de Pastelería de Brooklyn, Nueva York, con esta ingeniosa tarta. El reto consistía en utilizar un ingrediente local, así que eligieron la sidra de manzana y desarrollaron esta deliciosa combinación de tarta de crema y manzana. Ganar el concurso fue el impulso para que Kave abriera First Prize Pies en Brooklyn.  Además: Recetas de postres de Acción de Gracias

Me encanta esta tarta y también a todos los que la prueban.Mi único problema radica en las instrucciones de la corteza. “Dice “un grosor escaso de 1/4”. Eso es demasiado grueso y físicamente no puedes sacar 11″ con ese grosor. Yo lo reduzco a alrededor de 1/8″-3/16″ (3-5mm) y es MUCHO mejor. No se necesita un martillo neumático para cortar la corteza lol

Sin embargo, tengo que estar de acuerdo con Dave: ¡las recetas que no indican la división de las cantidades de ingredientes son defectuosas! ¡Intento seguir la buena práctica de leer la receta y escribir en los márgenes, pero me ha pillado esto más veces de las que me gustaría admitir!

Deliciosa, la crema pastelera sabe como una tarta de manzana pero por supuesto con una textura totalmente diferente. No horneé la corteza a ciegas durante el tiempo que pedía la receta, ya que la corteza se estaba dorando demasiado. Pensé que cubrir el borde con papel de aluminio era innecesario. Creo que horneé mi tarta durante unos 30 minutos después de llenarla.

Tarta de manzana a la francesa

Este delicioso postre es una versión grande de las tartaletas individuales que se sirven en Racines. La fina y crujiente cubierta de hojaldre se rellena con una capa de crema de almendras hecha con frutos secos finamente molidos y picados que dan a la tarta capas de textura. Las manzanas cortadas en rodajas finas de la parte superior se caramelizan mientras la tarta se hornea.

No entiendo lo de hornear a 400 durante 1 hora. La corteza ya está horneada, y esto es básicamente una tarta Bakewell de almendras con manzanas por encima en lugar de mermelada por debajo. He comparado la proporción de ingredientes con mi receta de tarta Bakewell de Mary Berry. Es bastante parecida a su receta, pero todos los ingredientes son aproximadamente 2/3, lo que tiene sentido al añadir las manzanas. Su receta se hornea a 350 durante 25-35 minutos. Así que la horneé a 350 durante 35 minutos y quedó un poco pasada. Utilicé un protector de corteza de pastel para evitar que el borde de la masa se quemara. Parece que a 400 durante 1 hora sería un desastre quemado. Incluso horneando a una temperatura más baja durante menos tiempo, no veo cómo esto puede llamarse “crema de almendras”, no hay nada “cremoso” en ella. La próxima vez cambiaré la cucharada de ron por 2 cucharaditas de ron y 1 cucharadita de extracto de almendra.