Torrijas de leche condensada y chocolate

Recetas de la calle Bake

Las haremos en el Varoma y estarán aún más ricas si se dejan enfriar antes de servirlas. El pan de molde grande, con miga, es ideal para ellas, mejor si es del día anterior, un pan que también puedes hacer tú mismo siguiendo la receta de Ascen del pan para torrijas.

Torrijas de horchata con compota de manzanaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna variante de uno de los dulces caseros más característicos de la Semana Santa: las torrijas, esta vez con horchata valenciana y acompañadas de compota de manzana.

Cortadillos

sobre las interminables tapas y los clásicos favoritos: la sangría y la paella. Pero una vez que empecé a adaptarme al flujo y reflujo de la vida en España, me di cuenta de que había algo mucho más tentador: los dulces olores que se respiraban en las calles de las pastelerías. Después de nueve meses de vivir mi aventura española, hay cinco favoritos que considero imprescindibles si alguna vez te encuentras en España o tienes el placer de estar cerca de una pastelería o panadería española.

Torrija se traduce literalmente como “tostada francesa” en inglés. Pero la torrija, tal y como la conocemos los americanos, no es un dulce. Se parece a las tostadas francesas a primera vista, pero tiene un proceso de preparación ligeramente diferente. Y tampoco se suele ahogar con copiosas cantidades de mantequilla y jarabe de arce una vez que está caliente y lista.

Al más puro estilo español, las torrijas son un sencillo placer que se disfruta durante la Cuaresma y la Semana Santa en general. Para aquellos que optan por no hacerlas en casa, durante la Semana Santa, las familias se aseguran de hacer sus pedidos de torrijas en su pastelería local. Se sigue haciendo un baño de leche en el que se empapan las crujientes y rancias baguettes francesas, aunque a veces se cambia la leche por leche condensada. También se sigue mojando el pan empapado en leche en huevo. ¿En qué se diferencian las torrijas de las tostadas francesas? El pan se fríe en aceite de oliva o de girasol y se cubre con una mezcla de canela y azúcar. Todo un subidón de azúcar (literal).

Torrejas

O bien, servir con un poco de jarabe de vino reduciendo el vino y añadiendo azúcar una vez evaporado el alcohol. Recomendamos hacerlo con Nectar, nuestro jerez Pedro Ximenez. El postre marida perfectamente con una copa para beber también.

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Página web de Goya

Las torres o torrijas, la versión española de las torrijas, son un plato tradicional de Semana Santa en España. Se dice que el plato fue concebido originalmente en el sur de España como una forma de utilizar el pan sobrante. En este caso, el pan duro absorbe leche endulzada y con canela. A continuación, el pan se reboza en huevos batidos, se fríe en aceite de oliva y se reboza en azúcar con canela. El resultado: un delicioso desayuno o postre con un exterior dulce y crujiente y un centro cremoso como un pudín.

En una cacerola mediana a fuego medio, añada la leche evaporada, 2 tazas de agua, ¼ de taza de azúcar y la rama de canela. Llevar la mezcla de leche a fuego lento, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Retirar la olla del fuego y dejarla reposar 5 minutos. Retire y deseche la rama de canela.

Mientras tanto, cortar el pan en rebanadas de ¾”-1″. En una cazuela grande, coloque las rebanadas de pan en una sola capa. Verter la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las rebanadas de pan; dejar reposar hasta que el pan absorba la leche, unos 10 minutos. Con una espátula, dar la vuelta a las rebanadas de pan. Vierta el resto de la leche sobre las rebanadas de pan; deje reposar hasta que el pan esté completamente saturado, unos 20 minutos más.