Hacer croissants con masa de hojaldre

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La masa de croissant tradicional es un proceso divertido, pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar en algún momento, pero desde luego no entra en nuestra definición de receta fácil. Por eso nos encanta esta receta.

Basta con extender el hojaldre en forma de rectángulo y cortarlo en triángulos. A continuación, añada su chocolate favorito en el centro y enrolle. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y almendras laminadas para hacer croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.

Croissants de chocolate fáciles de hacer en 30 minutosEstos mini croissants son pecaminosamente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Así que, o bien se mete en la nevera y se deja toda la noche o se saca y se descongela a temperatura ambiente durante 40 o 50 minutos. Una vez descongelada la lámina de hojaldre, sólo necesitas 30 minutos para hacer los croissants. Puedes dejarlos solos, añadirles chocolate u otro relleno favorito. Estos son mini croissants, así que cuando los haga, asuma que cada persona comerá dos.

Croissants de mantequilla con hojaldre congelado

Cuando los viajes a París o a las panaderías de lujo no son posibles, ¡tenemos que arreglárnoslas en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para los auténticos, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son lo mismo, son absolutamente deliciosos.

El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un dulce a cualquier hora del día.

Cualquier masa de hojaldre que puedas encontrar en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer unos croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las tres marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:

Cómo hacer croissants de chocolate con hojaldre

CONGELAR: Si vas a congelar los croissants de chocolate, no los espolvorees con azúcar en polvo. Una vez que se hayan enfriado, colócalos en un recipiente apto para el congelador y congélalos durante 2-3 meses. Estos pastelitos son delicados, así que es mejor congelarlos en un recipiente en lugar de en una bolsa de congelación para que no se estropeen en el congelador.

CALENTAMIENTO: Descongélalos a temperatura ambiente durante 2 ó 3 horas. A continuación, mete los pasteles en el horno a 350°F durante unos minutos hasta que se calienten. Por último, espolvoree los croissants de chocolate con azúcar en polvo antes de servirlos.

¿Se puede utilizar el hojaldre para los croissants? Por supuesto. Es el atajo perfecto para hornear este delicado postre. El hojaldre se hornea en capas perfectamente hojaldradas en cuestión de minutos, en lugar de pasar horas haciendo la masa de croissant desde cero. ¿Puedo sustituir el hojaldre por panecillos de media luna? No recomiendo esta sustitución. Los rollos de media luna no se hornean tan esponjosos y hojaldrados como el hojaldre, por lo que el resultado será diferente si utiliza rollos de media luna en lugar de hojaldre. ¿De qué están hechos los croissants de chocolate? Estos croissants son de hojaldre envueltos en un trozo de chocolate. El chocolate negro o el chocolate con leche sirven para estos croissants. La marca Hershey’s funciona bien. Es fácil romperlo en trozos uniformes y se funde bien en el horno. Probé con un par de otras marcas de barra de chocolate/variedades, y el chocolate se filtró del paquete de hojaldre y se quemó.

Croissant de hojaldre con nutella

Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan técnicas de plegado similares, pero la masa de croissant se diferencia de la de hojaldre porque contiene levadura, lo que da a la masa una textura más ligera y suave. La masa de croissant también tiene azúcar y leche en su lista de ingredientes, lo que no tiene el hojaldre. Esto hace que la masa del croissant sea más rica y le da un mejor sabor.

Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son completamente diferentes y, por lo tanto, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica, como se puede ver en la siguiente tabla.

La masa laminada es una masa que se ha envuelto en una capa de mantequilla y que se ha estirado y doblado de forma específica para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa. Cuando la masa se cocina, la mantequilla se derrite y crea vapor, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintas, que es el mayor atractivo de las masas laminadas.