Cómo se hacen los buñuelos de calabaza

Buñuelos de calabaza al curry

Si te gustan los buñuelos crujientes por fuera y húmedos pero no empapados por dentro, ¡te van a encantar estos buñuelos de calabacín! El truco para que queden más crujientes (¡y sabrosos!) es añadir un toque de parmesano.

El lado ahorrador de mí se deleita en el hecho de que puedes tomar 2 calabacines descontados y un puñado de productos básicos de la despensa y terminar con una pila de estos buñuelos dorados y crujientes que no puedes dejar de comer. Es bastante sorprendente, ¿no?

Pero también hay que conseguir que el interior esté bien. Queremos que el interior esté húmedo, pero no empapado y, desde luego, no seco. Aunque si tuviera que elegir el menor de los males, me quedaría con el interior seco antes que el empapado, porque al menos podría bañarlos con cantidades desmesuradas de yogur o crema agria para hacerlos apetecibles.

Y la única manera de evitar que se empapen por dentro y de conseguir que queden crujientes por fuera es escurrir el exceso de líquido del calabacín. Rallar, salar, dejar reposar durante 10 minutos y escurrir el exceso de líquido.

Además de eliminar el exceso de agua del calabacín, me gusta añadir parmesano a la masa. No sólo añade sabor (¡un refuerzo del umami!), sino que aumenta el factor crujiente. Como en estas Patatas crujientes con costra de parmesano, Pollo con costra de parmesano y Coliflor con costra de parmesano.

Buñuelos de calabaza coreanos

La autora y chef Maria Benardis, de Greekalicious, adora el color vibrante y el sabor dulce de la calabaza. Aquí comparte una receta fácil de buñuelos de calabaza. Sírvelos con unas rodajas de haloumi a la parrilla para el desayuno o el almuerzo.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Colocar pequeñas cantidades de calabaza en las manos y exprimir el exceso de líquido. Pasar la calabaza a un bol. Salpimentar, añadir el comino y mezclar. Añadir el perejil y la cebolla y mezclar bien.

Buñuelos de calabaza saludables

Estos deliciosos buñuelos de calabaza (o rosquillas) son una excelente manera de disfrutar del sabor especial de la calabaza, y son un fabuloso regalo de otoño.  Cuando esté planeando un desayuno matutino con la familia, piense en estos buñuelos de calabaza.

Los buñuelos son una simple mezcla de ingredientes que se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto. Pase los buñuelos calientes por una mezcla de azúcar y canela o por azúcar granulada, o enfríelos completamente y espolvoréelos con azúcar en polvo. También puede servir los buñuelos con sirope de arce, sirope de caña dorada o sirope de sidra de manzana.

Cómo hacer buñuelos de calabaza al estilo caribeño

Si es otoño, es tiempo de calabaza, y los buñuelos de calabaza son una gran manera de utilizar la calabaza de otoño. Son sencillos de hacer y tan deliciosos calientes y crujientes de la sartén. Sírvelos como aperitivo o guarnición. Te encantarán los sabores.

Estos buñuelos de calabaza son una gran manera de utilizar, no sólo la calabaza, sino cualquier calabaza de otoño o invierno. Se hacen igual que los buñuelos de patata, pero son un poco más ligeros y están aromatizados con queso parmesano y perejil. A mí me gusta añadir un poco de calor con unas escamas de pimienta picante, pero esto es opcional.

Ralla la calabaza (sólo la pulpa) con un rallador de caja o puedes usar un procesador de alimentos con un disco para rallar. Necesitará dos tazas. Si utiliza una calabaza con mucha humedad, asegúrese de exprimir todo el líquido posible.

Si nunca has cocinado con calabazas frescas, busca calabazas de azúcar o calabazas para hornear en el supermercado. Son mucho más pequeñas que las que se tallan y también saben mucho mejor. No recomiendo usar puré de calabaza en lata para esta receta. Es demasiado húmedo y cambiará la textura de los buñuelos.