Como se hace una pizza casera

Cómo hacer la masa de la pizza

Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era “viscosa y asquerosa”, pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue “impresionante”.

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.

La masa de pizza perfecta

No hay nada mejor que una pizza recién salida del horno, y una vez que veas lo fácil que es hacerla tú mismo, no volverás a pedirla a domicilio.  Cambia los ingredientes y añade tus favoritos para hacerla a tu gusto. ¿Pepperoni, champiñones, pimientos, piña? Puedes tenerlo todo. Personalmente, no nos cansamos de la Bacon Pickle Pizza.

Cuando busques salsa en el pasillo, te decimos que evites cualquier cosa etiquetada como “salsa para pizza”. Por lo general, esas cosas terminan siendo demasiado espesas o empalagosas (o ambas cosas). Limítate a la marinara, ya sea casera o comprada en la tienda.

La mejor opción es la mozzarella fresca cortada en rodajas finas. A veces viene empacada en agua, así que asegúrate de secarla antes de cortarla para evitar una pizza aguada. Si sólo tienes mozzarella rallada a mano, te servirá para un apuro.

Nuestra pizza se cocina a una temperatura muy alta de 500°. Esencialmente, estamos intentando recrear un horno de pizza, que puede alcanzar los 1.000°, de una forma más realista y casera.  Como la masa es tan fina, lo que realmente se quiere es que quede crujiente por fuera y suave y masticable por dentro, en lugar de hornearla hasta que quede crujiente. La temperatura alta es perfecta para esto. Si su horno tiene una temperatura más alta, no dude en aumentar el calor, pero no lo pierda de vista.

Cobertura de la pizza

Es difícil defraudar cuando se trata de una pizza casera, pero también es difícil que salga bien. La masa tiende a tener una mente propia, y ¿cuánta salsa hay que usar realmente?  En el Instituto Good Housekeeping hemos aprendido, tras años de pruebas, que lo más sencillo es lo mejor, sobre todo cuando se hace pizza en casa, y que menos [ingredientes, en este caso] es más. Aunque hay algunos aparatos, como los hornos de pizza, que llevarán tus habilidades para hacer pizzas al siguiente nivel, aquí te explicamos cómo hacer pizza en casa siempre con las herramientas que tienes, incluyendo consejos de profesionales de la pizza.

Esta paleta de pizza es lo suficientemente grande como para construir una pizza de 12 pulgadas y se puede utilizar para transferir la pizza dentro y fuera del horno. Es robusta, pero ligera, con un borde biselado reversible para conseguir una pizza poco hecha. También puede utilizarse para cortar y servir.

Una cáscara de pizza de metal flexible facilita la recogida de la pizza; además, ésta tiene un asa plegable para guardarla. El cortador de pizza y la piedra para pizza incluidos, que pueden utilizarse en el horno o en la parrilla, son un extra.

Comentarios

Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era “viscosa y asquerosa”, pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue “impresionante”.

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.