Cómo se hace las papas con choco

Pastel de patatas con chocolate 1912

Esta es una receta nacida de la necesidad: Hace unos años, me apetecía mucho una salsa de mole, pero no tenía los tres días y los 30 ingredientes necesarios para hacerla. Hice un rápido inventario de la despensa y encontré algunos ingredientes sencillos para aproximar la riqueza terrosa y matizada que me apetecía.

Con el paso de los años, se ha convertido en un elemento básico de mi repertorio de parrilladas y en un plato que sigue deleitando e impresionando: la combinación de sabores del café y el chocolate parece exótica y, sin embargo, muy reconfortante y familiar.

Patata rusa de chocolate

Sí, has leído bien, ¡hay chocolate en esta receta! Las patatas cocidas se mezclan con chocolate blanco hecho con manteca de cacao, sal, salsa picante y leche, ¡para conseguir el puré de patatas más increíble que jamás hayas probado!

1 revisión3 libras de patatas de pulpa amarilla, peladas1 1/2 onza de chocolate blanco, picado3/4 cucharadita de sal6 pizcas de salsa picante de pimiento rojo, como la salsa Tabasco1 1/2 taza de leche desgrasadaDireccionesColocar las patatas en una olla grande, cubrirlas con agua fría hasta una profundidad de 2 pulgadas, y llevarlas a fuego lento. Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 25 minutos. Escurrir en un colador colocado en el fregadero y devolver las patatas a la cacerola. Añadir el chocolate blanco a las patatas aún calientes; remover hasta que el chocolate blanco empiece a derretirse. Añadir la sal y la salsa de pimiento rojo picante. Utilizar una batidora eléctrica a velocidad media-baja para triturar ligeramente las patatas. Vierta la leche y continúe mezclando hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Servir enseguida. Notas del cocinero El chocolate blanco derretido sustituye a la mantequilla para una versión decadente pero saludable del puré de patatas. Busca un chocolate blanco puro, hecho con manteca de cacao, no uno cortado con manteca hidrogenada y otros rellenos.Añadido porschmidtnutrición del puré de patatas con chocolate blanco

Recetas de postres con puré de patatas

Si está buscando una forma de mejorar su tarta de chocolate casera, puede que le sorprenda encontrarla en su cajón de las patatas fritas, al menos la forma cruda del ingrediente. El puré de patatas puede parecer contradictorio a la hora de hacer un pastel ligero y esponjoso, pero muchos chefs, incluida Martha Stewart, confían en esta técnica.

Según Food 52, el puré de patatas añade más humedad y estructura a los productos horneados, así como fibra y nutrientes adicionales, lo que puede hacer que los pasteles sean también un poco más aptos para la dieta. The Kitchn también explica que las patatas son una buena opción sin productos lácteos para añadir humedad a los pasteles, a diferencia de otros complementos comunes como el suero de leche o la crema agria, mientras que Pink Haired Pastry Chef señala que añaden cuerpo a los pasteles sin gluten.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de incorporar una patata a tu pastel? Tienes que machacarla finamente, lo que, según The Kitchn, desgraciadamente añadirá un poco más de tiempo de preparación a tu pastel. Después de pelar y trocear la patata grande, que es lo único que piden la mayoría de las recetas, hay que hervirla y hacerla puré. Pink Haired Pastry Chef y The Kitchn recomiendan utilizar un escurridor de patatas o un colador para eliminar todos los grumos y que el pastel tenga una consistencia suave. También es importante tener en cuenta que no debes añadir nada a la patata que normalmente mezclarías cuando preparas patatas como guarnición para tu cena familiar. No es necesario añadir sal, mantequilla, leche o margarina, simplemente hay que ablandar y machacar la patata.

Puré de patatas con chocolate blanco

La primera vez que encontré esta receta fue cuando estaba revisando algunos de los hoteles de las islas circundantes. De hecho, no sólo visité los hoteles, sino también algunos de los mejores restaurantes de estas islas. Me intrigó un restaurante de Santa Lucía que tenía mucha comida a base de cacao y me encontré con esta increíble receta de puré de patatas con manteca de cacao.

La manteca de cacao le da un sabor único, diría que terroso e incluso a nuez, por no hablar de la textura más cremosa y aterciopelada. Son tan decadentes y deliciosos. Nunca se me habría ocurrido hacer puré de patatas con él y me alegro mucho de haber encontrado ese restaurante en Internet. Algún día podré visitarlo. Mientras tanto, esta receta de puré de patatas es una receta especial que guardaré y volveré a hacer, posiblemente con algún tipo de rica carne asada en una salsa de cacao oscuro. ¿No sería increíble?

Tuve que retocar la receta que está en su página web porque a la hora de hacerla la proporción de patatas, leche y mantequilla junto con la cantidad de manteca de cacao no me cuadraba. Utilicé más patatas, menos manteca de cacao y menos mantequilla. La leche se mantuvo igual.