Como se hace la mermelada de cerezas

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La temporada de cerezas siempre es demasiado corta, así que nos encanta conservarlas un poco más con esta mermelada. El sabor de la almendra + la cereza es un clásico, por eso nos gusta añadir un chorrito de licor de amaretto para darle un toque de sabor a almendra.

Lo más importante que hay que tener en cuenta a la hora de hacer mermelada es evitar que se cocine en exceso: aunque parezca demasiado jugosa en la olla, una vez que la mermelada alcance entre 210°F y 220°F, estará hecha. Una vez enfriada a temperatura ambiente y en el frigorífico hasta que se enfríe por completo, adquirirá la consistencia característica de la mermelada. Mantenga el fuego bajo y observe el movimiento de la mermelada a medida que se espesa; debido al alto contenido de azúcar de esta receta, si se cocina la mezcla demasiado fuerte y demasiado rápido, se obtendrá un caramelo, no una mermelada.

Si no tiene un termómetro de lectura instantánea, puede utilizar la prueba del plato congelado. Antes de empezar a cocinar la mermelada, coloca 2 o 3 platos pequeños en el congelador. En cuanto la mermelada parezca reducida, a los 13 ó 15 minutos de cocción, coloca una porción en un plato congelado y observa cómo se cuaja. Si sigue estando demasiado suelta después de enfriar en el plato durante 10 segundos, continúe la cocción. Si la mermelada deja de moverse al inclinar el plato y se puede trazar una línea limpia con el dedo, ¡está lista para ser envasada!

Cómo hacer mermelada de cerezas sin pectina

Hay pocas frutas que me gusten más que una cereza dulce y fresca. Cuando empieza la temporada (normalmente entre finales de junio y finales de julio), los coches se agolpan literalmente en las carreteras rurales cercanas a mi casa, todos haciendo cola para ser los primeros en recogerlas en los huertos.

CONSEJO PROFESIONAL: Para utilizar cerezas congeladas para hacer mermelada, descongélalas primero en un bol en la nevera y vierte el agua que se acumula en el fondo del bol. Esto hará que la mermelada quede demasiado suelta. Asegúrese también de comprobar si hay huesos, ¡a veces los fabricantes los pasan por alto!

La pectina es un carbohidrato esencial y natural que provoca el espesamiento cuando se combina con el ácido y el azúcar. Las cerezas tienen muy poca pectina natural, por lo que añadir pectina comercial ayuda a que la mermelada cuaje más rápido y evita que las cerezas se vuelvan gomosas y duras por los largos tiempos de cocción.

¿Puedo hacerla sin pectina? Hace años y años, antes de la pectina comercial, nuestras bisabuelas seguramente hacían mermelada sin pectina. Para hacerlo, tendrás que cocinar todos los ingredientes a la vez hasta que la mermelada alcance los 220°F.

Sin embargo, las cerezas casi no contienen pectina natural, por lo que cocinarlas a esta temperatura hace que los trozos de cereza de la mermelada se vuelvan gomosos y pegajosos. Recomiendo utilizar pectina para que la textura de la fruta en tu mermelada de cerezas sea más agradable.

Conservación de mermelada de cereza

La mermelada casera de cerezas es una forma maravillosa de utilizar las cerezas frescas cuando están en temporada. Para esta receta no es necesario añadir pectina: la pectina natural de la fruta espesa la mermelada. Es muy fácil de hacer: ¡sólo tres ingredientes y tendrás un delicioso lote de mermelada de cerezas!

Las cerezas están en temporada durante muy poco tiempo, así que siempre me aseguro de conseguir un montón de ellas antes de que desaparezcan. Esta receta de mermelada de cerezas es una forma fácil de utilizarlas – ¡lo más difícil es no comerse todas las cerezas antes de hacerla!

Una vez que la mermelada se espesa, está lista. Puedes comprobarlo poniendo una pequeña cantidad de mermelada en un plato pequeño. Si la mermelada se desliza por el plato cuando lo inclinas, cocínala un poco más hasta que esté espesa.

La forma más fácil es con un deshuesador de cerezas. También puedes utilizar un palillo, una pajita de metal o incluso una punta de pastelería para deshuesar las cerezas. Quita el rabo y luego empuja el palillo en la cereza donde estaba el rabo. Empuja el hueso fuera de la cereza.

Sí, puedes congelar la mermelada si quieres guardarla durante más tiempo. Puedes guardar la mermelada en bolsas de congelación (asegúrate de exprimir el aire) o en tarros. Si usas tarros, asegúrate de dejar espacio en la parte superior porque la mermelada se expandirá cuando se congele.  Se conserva hasta 3 meses en el congelador.

Mermelada de cereza dulce

Hay pocas frutas que me gusten más que una cereza dulce fresca. Cuando empieza la temporada (normalmente entre finales de junio y finales de julio), los coches se agolpan literalmente en las carreteras rurales cercanas a mi casa, todos haciendo cola para ser los primeros en recogerlas en los huertos.

CONSEJO PROFESIONAL: Para utilizar cerezas congeladas para hacer mermelada, descongélalas primero en un bol en la nevera y vierte el agua que se acumula en el fondo del bol. Esto hará que la mermelada quede demasiado suelta. Asegúrese también de comprobar si hay huesos, ¡a veces los fabricantes los pasan por alto!

La pectina es un carbohidrato esencial y natural que provoca el espesamiento cuando se combina con el ácido y el azúcar. Las cerezas tienen muy poca pectina natural, por lo que añadir pectina comercial ayuda a que la mermelada cuaje más rápido y evita que las cerezas se vuelvan gomosas y duras por los largos tiempos de cocción.

¿Puedo hacerla sin pectina? Hace años y años, antes de la pectina comercial, nuestras bisabuelas seguramente hacían mermelada sin pectina. Para hacerlo, tendrás que cocinar todos los ingredientes a la vez hasta que la mermelada alcance los 220°F.

Sin embargo, las cerezas casi no contienen pectina natural, por lo que cocinarlas a esta temperatura hace que los trozos de cereza de la mermelada se vuelvan gomosos y pegajosos. Recomiendo utilizar pectina para que la textura de la fruta en tu mermelada de cerezas sea más agradable.