Como hacer unas orejas de carnaval

Origen de las orejas de elefante

La masa frita de varios tipos es omnipresente en todo el país (así como en todo el mundo), ya sea hecha en casa o adquirida en una de las innumerables ferias del condado. Esta receta es similar a la moderna del pan frito (o frybread), cuya versión ha sido una parte fundamental de la tradición tribal navajo desde el siglo XIX. Otras culturas tienen sus propios nombres para esta delicia crujiente y tierna, como ranas, colas de castor, orejas de elefante y pizza fritta (hecha con levadura). ¿Quiere hacer su propia masa frita en casa? Mientras que la mayoría de las masas fritas se cocinan en grasa profunda, esta versión fácil utiliza sólo 1/4″ de aceite vegetal: no es necesario freír.

Orejas de elefante fritas

Hoy con más ilusión y alegría os traigo esta receta de carnaval. Desde hoy y hasta la semana siguiente, se celebran las buenas fiestas de Carnaval en la provincia de Cádiz, especialmente en Cádiz capital, donde hoy se celebra la final del COAC 2013 (Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas).

Con un bol grande, añadiremos el agua, la pizca de sal, la mantequilla (un poco derretida), la ralladura de naranja, el azúcar normal y los huevos. Lo mezclaremos todo bien hasta conseguir una crema ligera y sin grumos. Entonces añadiremos la harina hasta conseguir una masa manejable de tacto suave y aspecto húmedo. Dejaremos reposar la masa durante al menos 1 h.

Una vez que la masa esté lista y reposada, procederemos a estirarla sobre una superficie lisa. A continuación, cortaremos trozos de masa en forma de triángulo para que se parezcan más a las orejas de cerdo. El grosor de la masa debe ser fino, al menos 1 cm de grosor.

Ahora procederemos a freírlas en abundante aceite. Si quieres dar un toque de más sabor a estas Orejas de Carnaval, puedes añadir al aceite una cáscara de naranja o de limón, según lo que más te guste. Además, cuando las pongas en la sartén, dobla uno de los extremos, para que quede similar a las orejas de cerdo.

Відгук

Es una receta sencilla, sin grandes complicaciones, pero conviene seguir alguna recomendación para que las orejas salgan perfectas. Aquí nos gustan muy finas, para que queden crujientes. No utilizar levadura en polvo. Hay sitios donde se utiliza, pero quedan blandas y nada crujientes.

Ahora añadimos la harina, poco a poco. Primero mezclamos con la ayuda de un tenedor, y luego directamente con las manos. Amasamos hasta tener una masa suave y manejable, algo húmeda al tacto. La cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar (a temperatura ambiente) durante al menos 1 hora.

Calentamos abundante aceite de girasol (sin vaporizar) y freímos las orejas, vuelta y vuelta, hasta que estén ligeramente doradas. Intentar que no se pasen demasiado y que tengan un color claro. Fríelas de dos en dos, para que no bajen la temperatura del aceite y no se peguen.

Cómo hacer orejas de elefante sin levadura

¿Quién está preparado para una pequeña explosión del pasado? Si has ido a un carnaval, a una feria estatal o a cualquier otro evento similar, es probable que hayas pasado por uno de esos puestos de gran olor en los que se lee “Orejas de elefante” en letras de colores. El mero hecho de pronunciar el nombre en voz alta nos llena literalmente las fosas nasales de un aroma dulce y azucarado y nos devuelve a la infancia. Antes teníamos que suplicar a nuestros padres que nos dejaran parar en el puesto para conseguir esa pequeña porción de cielo (y un subidón de azúcar), pero como adultos, podemos hacer estos dulces postres por nuestra cuenta.  ¿Ves?  Ser adulto tiene sus ventajas.

La creadora de recetas Miriam Hahn, de YouCare-SelfCare, es una de las creadoras de recetas con más talento que hay, y ha hecho que esta receta sea un éxito. “Me encanta que imite la comida de los parques temáticos y las ferias. Es una forma fácil de volver a sentirse como un niño”, afirma. No podemos estar más de acuerdo.  Sigue leyendo para saber cómo preparar esta fantástica delicia en tu propia cocina.

Lo primero que tienes que hacer es reunir todos los ingredientes necesarios para hacer estas orejas de elefante. Eso significa que tendrás que ir a la tienda de comestibles o pedir tus cosas por Internet. Para empezar, necesitarás leche y sal. Luego, asegúrate de coger el azúcar y echarlo al carrito. También necesitarás mantequilla y levadura seca activa.  El resto de los artículos son bastante habituales y es posible que ya los tengas en casa, así que asegúrate de comprobarlo. Estos artículos incluyen harina para todo uso, canela y aceite.