Como hacer un pastel de berenjenas

Pastel de berenjena vegano

Anna y Silvia Imperato utilizan los productos cultivados y producidos localmente en los alrededores de su casa familiar en Montevetrano. Esta receta inusual refleja su estilo único. ¡Mermelada de berenjena! Qué forma tan novedosa de conservar y utilizar esta versátil hortaliza cuando madura más rápido de lo que se puede comer. Si no es una de tus verduras favoritas, esta receta puede convertirte en un converso. También puedes sustituirla por calabaza enlatada o mermelada de cítricos.

¡Por fin la he hecho! Me llevó dos días hacerla por las tardes; la primera noche para la mermelada y la masa y la segunda noche para terminar. Utilicé todos los tipos de ralladura de cítricos que tenía -limón, naranja, incluso pomelo- cuando era necesario, y por alguna razón me quedé sin cacao en polvo, así que utilicé 1/8 de taza de mezcla de pudín cook-&-serve. No utilicé cidra ni piñones, y utilicé un plato para tartas porque no tengo un molde para tartas. La tarta merece cada minuto de trabajo. Es una revelación; mi novio se la come para desayunar. Gracias por esta receta; la he disfrutado mucho.

Tarta de berenjena y calabacín

¡Mi reina está de vuelta! No, no estoy hablando de Khaleesi ni de ninguna otra reina elegante. Es la berenjena, la reina de las verduras. Puede que no tenga dragones, pero definitivamente reina el reino de los alimentos cultivados.

Hay un famoso plato griego que quería hacer desde hace tiempo. Su majestad Melitzanopita. Los griegos adoran sus tartas y hacen una excelente tarta de berenjena con todas las hierbas y cosas habituales. Habiendo encontrado 4-5 berenjenas preciosas, fui directamente a la cocina y comencé mi magia.

La gran diferencia en cada pastel que se hace es la selección de la pasta filo. Las mujeres de los pueblos de Grecia hacen su propia pasta filo y sus tartas son realmente increíbles. Les lleva entre 5 y 10 minutos, pero supongo que, para la mayoría de nosotros, eso parece mucho trabajo. ¡Y no se tarda ni 10 minutos!

Utilicé una pasta de hojaldre que compré en el supermercado. Estaba bueno pero no pude evitar compararlo con el filo casero de mi abuela. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero estaría orgullosa de la Melitzanopita de su nieto. Incluso con masa comprada en la tienda.

Berenjena en escabeche

3 Cubre un molde desmontable (de 8 pulgadas de diámetro) con papel pergamino y añade una primera capa de puré de picatostes y ciruelas pasas, presionando firmemente para obtener una base compacta de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Haga una segunda capa con la mitad del puré de tofu, luego otra capa con las rodajas de berenjena y 2 onzas de tomates cherry cortados por la mitad. Cubrir con una última capa de puré de tofu y hornear a 350 °F durante 35-40 minutos, hasta que la superficie se haya dorado.

4 Cocina el resto de los tomates cherry en una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen durante unos minutos. Corta la otra berenjena en rodajas muy finas y fríe las rodajas en abundante aceite de cacahuete hasta que empiecen a dorarse, luego sécalas con toallas de papel para obtener tus chips de berenjena. Decora la tarta con los chips de berenjena, los tomates asados en la sartén y unas hojas de albahaca.

Tarta de berenjena sin corteza

Descubrí esta tarta de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos gustan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y por supuesto berenjenas, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.

Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar el pastel tanto cocido como crudo. Si está cocida, asegúrese de que la tarta se enfríe completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelar. Es probable que haya que hornearla unos 10 minutos más.