Como hacer pulpo ya cocido y congelado

Cómo recalentar el pulpo precocido

El pulpo es un marisco sabroso, sano y magro que a veces puede resultar duro al cocinarlo. Si se ablanda la carne antes de cocinarla y se cuece el pulpo en su propio jugo, se pueden romper las fibras musculares duras y preservar la jugosidad de la carne, lo que resulta en una comida húmeda y tierna que no es masticable. Cocinar con pulpo previamente congelado no da lugar a un producto final más duro que si se trabaja con pulpo fresco.

Descongele el pulpo colocando la carne congelada en un cuenco grande y cubriendo el cuenco con una toalla de papel húmeda para retener la humedad. Deje el bol en la nevera todo el día o hasta que el pulpo esté completamente descongelado.

Mezcle un puñado de sal kosher en un bol grande de agua fría, con agua suficiente para cubrir el pulpo. Coloque el pulpo en el bol y refrigere el pulpo en la salmuera durante cinco horas para romper el tejido muscular.

Cocer el pulpo lentamente a fuego lento para mejorar la ternura de la carne. Coloque el pulpo en una olla grande cubierta con cualquier líquido para estofar, desde agua hasta vino tinto. También se puede colocar el pulpo en una olla seca y dejar que el pescado se cocine en su propio jugo. En cualquiera de los dos casos, coloque la olla en un horno precalentado a 200 grados F y cocine la carne durante cuatro o cinco horas.

Tentáculos de pulpo precocidos

Adquirir una nueva habilidad o aprender a crear algo nuevo es una experiencia enormemente satisfactoria, pero todos necesitamos algo de ayuda la primera vez. Aprender a preparar una nueva receta o a cocinar un tipo de alimento puede requerir cierta práctica, y ese es sin duda el caso cuando se trata de aprender a cocinar pulpo. Cocinar pulpo puede parecer abrumador, pero no es tan difícil como crees.

El pulpo es muy popular en toda Europa y Asia, y platos como el sushi, el pulpo y el oktapodi son básicos en la dieta de muchos países del mundo. Además de ser delicioso, el pulpo ofrece muchos beneficios para la salud, así que no se desanime a intentar su propia receta de pulpo.

En primer lugar, querrás conseguir el mejor pulpo congelado que puedas conseguir y dejarlo descongelar antes de empezar a preparar el pulpo. También puede utilizar pulpo fresco, pero si el pulpo no ha sido limpiado, esto aumentará el tiempo de preparación.

Con el pulpo fresco, deberás separar los tentáculos del cuerpo y retirar las vísceras. Puede utilizar cada sección del pulpo para un propósito diferente o para un plato distinto, por lo que querrá asegurarse de que tiene la sección adecuada para su receta.

Cómo ablandar el pulpo cocido

El pulpo es una bestia a la hora de prepararlo, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve chicloso y gomoso, el pulpo necesita cierta inversión de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos pocos pasos sencillos y algo de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a las ensaladas y a la pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa con limón.

No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco o equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, tras el cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o se enfríe por completo, ya que será más fácil de cortar.

Utilice pulpo fresco o congelado. El pulpo previamente congelado tiende a ponerse tierno más rápidamente que el fresco. Puede parecer contradictorio porque la congelación puede tener un efecto negativo tanto en la textura como en el sabor con muchos tipos de carne y marisco, pero con el pulpo y el calamar no es así. Los congelados suelen ser más fáciles de encontrar. Sin embargo, si se compra pulpo fresco, no debe tener ningún olor a pescado, señal de que ha estado en reposo durante un tiempo.

Cómo recalentar el pulpo cocido

La cocción del pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicada como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos han llegado a embolsar al animal y meterlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!