Como se hace la fruta confitada
Cómo hacer tanghulu sin termómetro
El tanghulu es un tentempié asiático de frutas recubiertas de caramelo de colores brillantes que parece una hebra brillante de grandes perlas en un palo. Así que los amantes del caramelo que buscan satisfacer un gusto por lo dulce, ¡alégrense! Esta sencilla receta de tanghulu les encantará.
Esta fruta confitada china se está convirtiendo en un reto de receta imprescindible para muchos cocineros caseros. En este artículo, le revelaremos todo lo que necesita saber sobre el tanghulu y cómo recrear esta fruta confitada china en su cocina con éxito.
El Tanghulu es un tentempié chino que se elabora tradicionalmente con frutos de espino secos. La planta de espino o “san zha” se parece a las pequeñas manzanas rojas de cangrejo. También es el ingrediente principal para hacer copos de espino, un dulce tradicional chino.
Los vendedores recubren la fruta confitada con una capa de jarabe de azúcar endurecido. Esto es lo que la hace brillante y lustrosa. Se sirve cómodamente ensartado en un palo, lo que lo convierte en un éxito popular en los mercados callejeros asiáticos.
Las parejas en una cita, los niños o los adolescentes que buscan un capricho, disfrutarán de este aperitivo de fruta. Los verá morder alegremente su atractivo y brillante exterior, mordisqueando esta delicia agridulce mientras recorre los puestos.
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Saltar al contenidoUna de las recetas más populares de fruta confitada es utilizar jarabe de maíz. El jarabe de maíz ayuda a conservar el color y le da un bonito brillo, pero se puede hacer fruta confitada sin jarabe de maíz utilizando un edulcorante alternativo o alterando ligeramente otra recetaFruta confitada sin jarabe de maíz ofrece diferentes variaciones sobre cómo crear su propia versión casera de esta deliciosa delicia con diferentes saboresCon esta guía, aprenderá lo fácil y rápido que es hacer frutas confitadas con unos pocos ingredientes que no necesitan jarabe de maíz.
Tangulu
Descubrí esta divertida delicia cuando mi hija de 11 años me enseñó la receta en Tik Tok. Desde entonces la hemos hecho varias veces. A mis hijos les encanta hacer y comer Tanghulu. Aquí veremos qué es y cómo se hace.
El Tanghulu se suele hacer con baya de espino, que también se utiliza en la medicina tradicional china. La baya de espino es un poco como una manzana de cangrejo en apariencia, dulce y ácida, y funciona bien confitada. Sin embargo, hay muchas otras frutas que también funcionan bien confitadas.
Hacer la fruta Tanghulu o las fresas es fácil y divertido. El truco consiste en utilizar la proporción correcta de agua y azúcar y llevarla a la fase de “grieta dura”, que es de 300 grados F. Esto dará como resultado una fruta recubierta de una fina capa de caramelo duro que se agrieta al morderla.
Aunque es posible conseguir la temperatura correcta sin un termómetro para caramelos, es mucho más difícil, así que recomiendo encarecidamente utilizar uno. La fruta ensartada se sumerge rápidamente en la mezcla de azúcar caliente y se aparta para que se endurezca, lo que ocurre casi inmediatamente.
Frutas de caramelo
Fig. 20.2 Fruta glaseada20.5.1 Mecanización mejorada de la preparación de fruta glaseada y cristalizadaEl proceso de concentración al vacío de Cruess es una mejora con respecto al convencional. La fruta y el jarabe se mantienen a 60oC y la concentración de azúcar se eleva a razón de 1°Brix por hora; una parte del jarabe se retira continuamente y se concentra en un evaporador del tipo Cascade o Calandria. Utilizando la técnica modificada, la concentración del jarabe puede elevarse desde los 30° iniciales hasta los 70°Brix en 40 h. Las conservas de calabaza y manzana elaboradas con este método son muy satisfactorias. 20.5.2 Deterioro de la fruta glaseada y cristalizadaEs probable que se produzca un deterioro debido a la fermentación, especialmente en las fases iniciales de la preparación de conservas y caramelos cuando la concentración de azúcar en el jarabe es baja. Esto puede controlarse hirviendo el producto a intervalos adecuados. Si las frutas confitadas y confitadas se almacenan en condiciones de humedad, pierden parte de su azúcar debido a la absorción de la humedad del aire. Posteriormente, se enmohecen si se envasan en recipientes húmedos en lugar de secos. El peligro de infestación por moho puede aumentar si esta fruta no se seca lo suficiente. Última modificación: jueves, 1 noviembre 2012, 7:22
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.