Como hacer melocoton en almibar en conserva

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Conservar melocotones es sorprendentemente fácil de hacer en casa.    Todo lo que necesitas es un par de frascos, una olla grande y un poco de azúcar, y ya estás listo.    Los melocotones enlatados en casa, guardados en tarros de cristal, saben mucho mejor que los comprados en latas, y si tienes tu propio melocotonero son casi gratis.

Este año acabamos de plantar nuestros primeros melocotoneros, y pasará un tiempo hasta que tengamos nuestros propios melocotones cultivados en casa.    Estamos en la zona 4, y es difícil encontrar variedades de melocotón para climas fríos.    Los obtentores han trabajado duro, y ahora hay varias variedades que producen bien en nuestra zona.

Los melocotones, o más concretamente la mermelada de melocotón, fue lo primero que enlaté con un mentor en mi juventud.    Llámalo fruta de entrada si quieres, pero me enganchó.    Hay que admitir que mi primer lote fue un poco insípido.

Era un niño y podía elegir la cantidad de azúcar que llevaba el lote.    En ese momento de mi vida, más azúcar hacía que todo fuera mejor y casi arruiné el lote.    Apenas se notaba el sabor de la fruta, y un caramelo de color melocotón es una mejor descripción del resultado.

Receta de melocotones en conserva en almíbar ligero

Este sirope casero es estupendo para utilizarlo en helados de melocotón caseros, tortitas de crema agria, tortitas de leche de avena, tortitas integrales, incorporarlo a cócteles de mojito o a un cóctel de cerveza de jengibre, o rociarlo sobre un yogur instantáneo empezado en frío.

Para esta receta, puedes cocinar los melocotones con la piel si lo deseas. Si prefieres pelar los melocotones, utiliza un cuchillo de pelar y corta el melocotón por el centro para separarlo. Retira el hueso. Si se trata de melocotones pegados, consulta este post sobre Cómo cortar un melocotón para cortar alrededor del hueso.

Retíralo con una espumadera y colócalo en un baño de hielo durante 1 minuto. Utiliza la espumadera para sacar los melocotones del baño de hielo. Coge uno de los melocotones y pela suavemente la piel. Puedes ver esto en acción con fotos e instrucciones paso a paso en nuestro tutorial Cómo pelar melocotones.

Este sirope se puede enlatar tal y como está escrito en la tarjeta de la receta. Cualquier variación en la receta podría afectar a la seguridad del producto final. Puedes encontrar las instrucciones de enlatado paso a paso en este post sobre Cómo enlatar sirope de moras.

Melocotones en rodajas Del monte

Y si has decidido que la conservación de melocotones no es para ti, echa un vistazo a nuestra Mermelada de melocotón para congelar, el Helado de melocotón casero, el Jarabe de melocotón, el tutorial sobre Cómo congelar melocotones y nuestro Mocktail de cerveza de jengibre. Todos ellos utilizan deliciosos melocotones frescos sin necesidad de enlatarlos.

Los melocotones tienen suficiente azúcar natural y no necesitan que se les añada ningún edulcorante durante el enlatado para que se consideren seguros. Pero su producto final puede tener un aspecto un poco diferente y una vida útil más corta. Personalmente, me muevo en la línea entre sin azúcar y con poco azúcar para enlatar melocotones y peras.

Necesitará 48 onzas de zumo por cada 4 libras de melocotones utilizando un proceso de envasado en caliente. El uso de zumo concentrado de manzana o de uva blanca congelado es una gran y fácil sustitución del jarabe de azúcar refinado. Utilice una lata de concentrado descongelado mezclado con tres latas de agua.

La pulpa de los melocotones se adhiere al hueso, por lo que resulta muy difícil cortarlos por la mitad. Si utiliza melocotones adheridos para enlatar, probablemente enlatará rodajas de melocotón en lugar de mitades de melocotón. Si desea ayuda para afrontar la tarea de trabajar con la variedad de melocotones adheridos, consulte este post sobre Cómo cortar un melocotón.

Melocotón crujiente

¡Oh, la alegría y la belleza de los melocotones maduros y jugosos! Si no estás cerca de un huerto para recoger los tuyos, hazte con unos cuantos kilos en el mercado local para hacer este sencillo sirope.  Unas cuantas libras de melocotones, agua y azúcar es todo lo que se necesita para crear un delicioso manjar que disfrutará toda la familia.

Hacer tu propio sirope simple es uno de los secretos mejor guardados.    Utilízalo generosamente en helados, gofres, tortitas, en tu té helado o en cócteles. O combínalo con gaseosa para obtener un delicioso regalo de verano.

El sirope simple se puede preparar de varias maneras. El jarabe simple básico se hace con partes iguales de azúcar y agua. Un sirope simple rico es extra dulce, pero con una proporción de azúcar y agua de 2:1, lo que te permite usar aún menos (¡y hacer que dure más!).