Tarta fría de chocolate y galletas

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¡Resulta que todos hemos comido como la realeza! Según este artículo, el pastel de chocolate sin hornear es uno de los favoritos para la hora del té de la reina Isabel II. De hecho, fue uno de los pasteles que se sirvieron en la recepción de la boda del príncipe Guillermo y Kate Middleton. McVitie’s Cake Co., la empresa que elabora los pasteles reales desde la boda del rey Jorge V y la reina María, reveló que utilizaron 1.700 de sus galletas de té y 37 libras de chocolate para unos cientos de porciones.

Es un secreto real, pero hay tan pocos ingredientes que no fue muy difícil dar con una receta aproximada. Se bate la mantequilla y el azúcar, se mezcla con el chocolate derretido, se añade un huevo, se incorporan las galletas y se pasa a un molde. Se parece mucho a una barra de chocolate con una galleta en el centro. No entiendo por qué se han tomado tantas molestias cuando hay una versión mucho mejor a un paso del tren. Me refiero al Atlantique de Franck Kestener, sin duda la cosa más deliciosa que he comido nunca.

La versión turca es muy diferente. La leche, la mantequilla, el azúcar y el cacao se cuecen brevemente y se vierten en un gran bol de galletas petit beurre rotas. Se espera a que los trozos de galleta absorban todo el líquido, luego se raspa la mezcla en un molde hecho con papel de aluminio, se le da forma de tronco y se congela hasta que esté sólido. La textura final me recuerda a la papara, un plato que se prepara remojando trozos de pan duro en caldo de carne.

Receta de budín de galletas María

En el bol de su batidora de pie KitchenAid® Artisan Series equipada con el accesorio para batir, añada la nata espesa, el mascarpone, el azúcar, 1 cucharada de cacao en polvo, la vainilla y una pizca de sal. Bata a velocidad 2, aumentando a velocidad 6, hasta que se formen picos suaves, unos 4 minutos.

En el bol de su batidora de pie KitchenAid® Artisan Series equipada con el accesorio para batir, añada la nata espesa, el mascarpone, el azúcar, 1 cucharada de cacao en polvo, la vainilla y una pizca de sal. Bata a velocidad 2, aumentando a velocidad 6 hasta que se formen picos suaves, unos 4 minutos.

Postre de capas de galletas de chocolate

Si quieres probarlo, todo lo que necesitas es un glaseado de chocolate y vainilla comprado en la tienda (mezcla un poco de colorante alimentario verde en este último para la “hierba”), confeti y coco rallado.  Para que el coco sea de color verde, mételo en una bolsa con cierre y añade unas gotas de colorante alimentario verde (¡un poco da para mucho!) y luego frótalo y agítalo hasta que quede uniforme.  Para hacer las líneas y los números, utiliza una manga pastelera o una bolsa con cremallera a la que hayas cortado un poco de una de las esquinas inferiores.  Utiliza la foto de arriba como guía para crear tu campo de fútbol y diviértete con él.

Utiliza un rallador de queso para rallar la mantequilla fría directamente en el bol de la batidora. Bate la mantequilla y los dos azúcares durante 2 minutos a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa y tenga un color más claro.  Añada el huevo y la yema, junto con la vainilla.

En otro bol, bata o tamice la harina, la maicena, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo.  Añada los ingredientes secos a los húmedos y mézclelos a baja velocidad hasta que se combinen.  Añada las pepitas de chocolate y mezcle suavemente; no mezcle en exceso.

Tarta de galletas maria sin hornear

La estrella de “Barefoot Contessa” ha sido mi mayor inspiración a medida que me he ido sintiendo más cómoda en la cocina, enseñándome una variedad de deliciosas (pero fáciles) recetas de pasta, desayunos y cócteles.  Con la guía de Garten, he hecho recetas que van desde un cosmo perfecto para cualquier momento del día hasta un penne de cinco quesos que podría calentarte en las noches más frías.  Pero no había probado ninguno de los postres de Garten. Si la cocina era un mundo nuevo para mí, la repostería era otro universo. A no ser que siga las instrucciones de la caja de Funfetti, los postres nunca han sido mi fuerte, pero entonces me topé con una vieja entrevista de Garten que lo cambió todo.

Pasé un cuchillo por el exterior de la tarta antes de retirar las paredes del molde.  A continuación, cogí mi tableta de chocolate semidulce y utilicé un pelador de verduras para crear un montón de virutas de chocolate, que esparcí por todos los bordes de la tarta. ¿La clave para conseguir esos bonitos rizos? Sólo hay que ir despacio y con calma con el pelador.

La tarta helada de chocolate y moka de Garten fue muy fácil de hacer, y ni siquiera salió de una caja. La nata montada de moka tenía un agradable tono marrón claro, y las virutas de chocolate le daban un toque decorativo especial, además de un bonito toque de color.