Flan de chocolate blanco sin horno

Temperatura del horno para flanes

¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.

Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.

Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.

Flan de queso crema

Tan cremoso y nutritivo como el tradicional es este flan de chocolate blanco. Sí, no necesita casi azúcar, ya que el chocolate se encarga de endulzarlo. Podemos acompañarlo de frutas y helado y preparar un buen Sleepwear, un postre veraniego de esos para los que hay que dejar un hueco en el estómago.

2. Mientras tanto, hacemos el flan. Para ello, fundimos el chocolate blanco al baño María y lo dejamos enfriar un poco. Mientras, batimos la leche, los huevos, el azúcar y la nata. Por último, añadimos el chocolate blanco y mezclamos hasta que esté homogéneo.

3. Vertemos la preparación anterior en el molde y cocemos en una bandeja con agua hirviendo al baño María en el horno precalentado a 190 grados durante unos 30 o 35 minutos, hasta que comprobemos que el flan ha cuajado. Dejamos enfriar fuera del horno y refrigeramos.

El flan no cuaja

En un cazo, derrita el azúcar a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que adquiera un color ámbar. Retire del fuego y vierta el caramelo en los moldes individuales, moviéndolos para cubrir el fondo de cada uno.

Hornee de 40 a 45 minutos hasta que el centro esté bien cuajado. Si los bordes exteriores parecen cuajados pero el centro tiembla cuando se agita suavemente el molde o si se toca suavemente y rebota, es que están hechos. No cocine demasiado. Retire con cuidado los ramequines del agua y colóquelos en la nevera para que se enfríen durante 30 minutos.

Saque los ramequines de la nevera. Se puede disfrutar directamente del ramekin o sacar cortando alrededor de los lados de cada ramekin para aflojar el flan. Coloca un plato sobre cada ramequín y dale la vuelta para que el flan se transfiera al plato. Servir y disfrutar.

En un cazo, derretir el azúcar a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que adquiera un color ámbar. Retire del fuego y vierta el caramelo en los ramequines individuales, moviéndolos para cubrir el fondo de cada uno.

Receta de flan de chocolate blanco

La poderosa pareja de hosteleros Martin Benn y Vicki Wild se asocian con el legendario Chris Lucas para el esperado restaurante de Melbourne, Society. Aquí comparten sus recetas, que son un adelanto de lo que va a ser la alta cocina australiana. Incluyendo este clásico flan de frambuesa y chocolate blanco.

La poderosa pareja de hosteleros Martin Benn y Vicki Wild se asocian con el legendario Chris Lucas para el esperado restaurante de Melbourne, Society. Aquí comparten sus recetas, que son un adelanto de lo que va a dar de sí la alta cocina australiana. Incluyendo este clásico flan de frambuesa y chocolate blanco.