Como poner el horno para hacer un bizcocho

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Un pastel recién horneado y bañado en glaseado es un postre casero irresistible. ¿Intimidado? Empieza por aquí. Tanto si necesitas una tarta de cumpleaños para alguien especial como una tarta festiva exagerada, te enseñaremos a preparar una tarta siempre húmeda y apetitosa. Incluso te enseñaremos a escarchar un pastel para que quede perfecto.

Ligero, esponjoso y cubierto de glaseado, ya sea un clásico pastel de vainilla o algo para los amantes del chocolate, un pastel deliciosamente húmedo es un elemento básico para cualquier ocasión especial. Muchas de nuestras mejores recetas de pasteles comienzan con el mismo método: batir la mantequilla o la manteca con el azúcar hasta que esté esponjoso. Estos pasteles se denominan a veces pasteles de crema, porque la grasa y el azúcar se hacen crema juntos. Utilizando los métodos probados de nuestra Cocina de Prueba, te enseñaremos a hacer un pastel casero tan bueno que todos creerán que lo has comprado en una pastelería de lujo. Aunque lleva un poco de tiempo, está a punto de aprender que ninguno de estos pasos para hacer un pastel es realmente muy difícil.

Receta de genovesa

Fiona dice que el bizcocho puede hornearse en un molde redondo poco profundo, en un molde para bollos suizos o en un molde lamington. No conviene que el molde sea demasiado profundo (reserva los moldes más profundos para los pasteles más densos). Dos moldes poco profundos también son ideales para hacer pasteles de capas, ya que tienes las dos mitades listas para usar, en lugar de cortar un pastel más grande. Si vas a dividir la masa entre dos moldes y quieres que todo quede en la perfección comestible, pesa cantidades uniformes de masa cuando la viertas en el molde. Como los colores más oscuros absorben más calor, Fiona sugiere utilizar un molde de color claro para evitar que el bizcocho se dore y se seque demasiado. Para obtener más consejos sobre qué molde utilizar para cada pastel, consulte nuestra guía de compra de moldes.

La repostería es una ciencia, así que para los pasteles que dependen de una cadena de acontecimientos bastante precisa para obtener el resultado deseado, la mejor práctica es pesar los ingredientes. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos en un bizcocho, ya que funcionan como agente leudante. Así que saque la balanza para esta receta. Recientemente hemos analizado una gama de balanzas digitales de cocina, por si aún no tienes una.

Bizcocho de chocolate

Esta receta de bizcocho fácil es deliciosa y rápida de hacer. Mi bizcocho de vainilla, ligero y húmedo, es muy versátil. Se puede utilizar para hacer tartas de cumpleaños en capas, tartas de fresa, trifles, tartas de nevera, mini postres y mucho más.

Rellénelo con nata montada, crema de mantequilla suiza, crema de mantequilla alemana, ganache, mousse de chocolate, glaseado de queso crema, glaseado de ganache de chocolate o mermelada. O disfrútelo espolvoreado con azúcar en polvo con una porción de nata montada azucarada.

Puedes utilizar moldes redondos, cuadrados o rectangulares para hacer tu bizcocho. Yo he utilizado este bizcocho para hacer mi Holiday Peppermint Cake muy alto utilizando capas de bizcocho de 4 a 6 pulgadas. Este pastel también se puede apilar con los soportes adecuados.

Precalienta el horno a 350F y prepara un molde para hornear. Rocía el molde con un spray antiadherente y fórralo con un pergamino y rocía de nuevo con un spray antiadherente. O, alternativamente, cepillar con mantequilla derretida y espolvorear con harina.

Lo que me encanta de esta receta es que no necesito ninguna harina especial. La harina común y corriente da unos resultados fantásticos; para una miga superfina se puede utilizar harina de pastelería). En un cuenco grande, bata la harina de uso general, la levadura en polvo y la sal. Reservar.

Receta de bizcocho

Paso 1Coloque los estantes del horno hacia el centro del mismo. Precalentar el horno a 180°C/ventilador 160°C/Gas Mark 4. Engrasar ligeramente dos moldes de 18 cm (7 pulgadas) con un poco de Trex, forrar sus bases con un círculo de papel sulfurizado y luego engrasar ligeramente el papel.

Etapa 2: Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal en un cuenco. Añade el azúcar, el Trex, los huevos sin batir, la leche y el extracto de vainilla. Utiliza una cuchara de madera para batir la mezcla hasta que esté suave y cremosa; esto sólo te llevará 1-2 minutos.

Paso 3Repartir la mezcla por igual en los moldes preparados y nivelar las superficies. Hornea durante 18-20 minutos. Para comprobar que los pasteles están cocidos, deben estar dorados y, al tocarlos ligeramente, la parte superior debe volver a su sitio. Poner los moldes en una rejilla para que se enfríen durante unos minutos.

Paso 4Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar en una rejilla, luego retire el papel protector. Cuando estén completamente fríos, únelos con mermelada de fresa o frambuesa y nata montada y espolvorea la parte superior con azúcar glas. Como alternativa, prepare el relleno de limón mezclando la cuajada de limón, el queso mascarpone y el zumo de limón con la ralladura de limón hasta que quede suave y cremoso. Utilícelo en lugar de la mermelada y la nata.