Bizcocho de naranja y yogur griego

Pastel griego de naranja

¡Este bundt cake lo tiene todo! Un bizcocho afrutado de naranja sanguina repleto de sabor picante, toques de cardamomo y cremoso yogur griego. El glaseado rosa de naranja sanguina que se aplica por encima lo convierte en el bundt cake de naranja perfecto. Echa un vistazo a la receta apta para celíacos que encontrarás a continuación para conseguir el pastel de naranja más delicioso.

Las naranjas sanguinas son, estéticamente, la mejor variedad de naranjas que existe. Aunque comparten la misma corteza anaranjada que otras variedades de naranja, la pulpa interior contiene más pigmentación roja, lo que significa que los zumos fluyen con tonos mucho más rojizos y rosados que anaranjados. Estas pigmentaciones más oscuras, conocidas como antocianinas, suelen desarrollarse cuando las temperaturas son más bajas, sobre todo por la noche. De ahí que las naranjas de sangre se cultiven durante los meses de otoño e invierno en Italia y España, o en el sur del Mediterráneo, de donde se cree que son originarias. Existen varios tipos de naranjas sanguinas, pero las más comunes son la Tarocco, la Sanginello y la Moro. Las naranjas sanguinas son perfectas para hornear, no sólo por su intenso sabor afrutado, sino porque sus jugos rojos constituyen el más bello colorante alimentario natural.

Tarta de yogur con limón

Una tarta de naranja fresca y especiada. Utilicé estrellas de papel como plantillas al espolvorear con azúcar glas para dar un bonito dibujo, también se puede utilizar un doiley. Si se quiere, se puede cubrir el pastel con hielo además de rellenarlo. Utiliza un poco menos de la mitad del relleno de naranja para unir los pasteles y extiende el resto por encima.

EN EL HORNO – Hornee en la rejilla en el suelo del horno con la rejilla fría en el segundo juego de guías durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a los 15 minutos. Cuando los pasteles estén cocidos, deben alejarse de las paredes de los moldes y tener un color dorado pálido.

Tarta italiana de naranja

¿Te has dado cuenta de la cantidad de recetas de repostería que llevan yogur griego? Si estás pensando “todo es griego para mí”, entonces es hora de explorar cómo el yogur griego añade un arma secreta de deliciosidad y deleite a tu repertorio de repostería saludable.

El yogur griego es un estilo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da lugar a una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este estilo ha sido favorecido durante mucho tiempo en partes de Europa y Oriente Medio; referirse a él como yogur “griego” o “estilo griego” es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en una variedad de sabores diferentes o puede comprarse solo.

Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.

Por otra parte, es un sustituto saludable en general en la repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur sin escurrir, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.

Pastel de yogur y naranja

Este es mi pastel por excelencia, que siempre sorprende a mis invitados cuando les digo que en realidad no lleva harina. ¿Intrigado? Sigue adelante y descubre qué es la portokalopita (tarta de yogur de naranja), cómo hacerla de forma tradicional con mis consejos y trucos, cómo guardarla, con qué servirla y, por supuesto, mi receta.

El nombre Portokalopita es una palabra griega compuesta por las raíces “portokáli”, que significa naranjas, y “pita”, que se refiere a la pastelería. ¿Por qué? Porque este pastel se elabora con hojas de pasta filo. Incluso su nombre griego se traduce literalmente como pastel griego de naranja.

Se dice que este pastel griego se originó como un medio para utilizar los copos de filo secos que sobraban al hacer los pasteles griegos tradicionales, como el pastel de queso y el de espinacas. Lo cual, debo decir, es ingenioso. Es una especie de reciclaje, pero mucho más sabroso.

En primer lugar, asegúrate de que tus hojas de filo de portocalopita están completamente secas. Cuando prepares tu tarta de jarabe de naranja, lo primero que debes hacer es sacar las hojas de filo de su envoltorio, arrugarlas un poco con las manos y extenderlas sobre tu superficie de trabajo y dejarlas reposar durante unos 20 minutos hasta que estén completamente secas.