Bizcocho de coco y leche condensada

Pastel de coco húmedo y cremoso

El esponjoso pastel de coco Tres Leches se empapa de leche, se escarcha con nata montada y se corona con coco tostado. Un maravilloso bizcocho de coco empapa un trío de leche y hace que este sea un postre inolvidablemente delicioso.

Si te gusta el coco y te gusta el pastel, ¡te encantará este postre! Es el pastel más húmedo y sabroso que existe. Se vierte leche condensada azucarada, leche entera y leche de coco sobre el bizcocho caliente. Después de reposar y remojar en la leche, este postre se convierte en un pudín parecido a un pastel. Es muy parecido a un budín de pan, es cremoso pero conserva la consistencia de un pastel. No es excesivamente dulce. Pero sí lo suficientemente dulce como para que puedas seguir comiendo y comiendo. Es simplemente irresistible.

El pastel es un bizcocho básico y fácil de hacer. Mientras está caliente, se hacen agujeros en la parte superior y se vierte esa gloriosa combinación de leche por encima. Eso es todo. Déjalo reposar y bebe esa bondad de la leche. Mientras esto sucede, tuesta el coco para la guarnición.

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Relleno de pastel de coco leche condensada

Pero elegir un pastel no siempre es una tarea fácil. Mis hijos se entusiasman con todos los sabores y combinaciones que pueden hacer. El de leche condensada y fresa siempre está en el primer puesto de la lista. La tarta de brigadeiro también es una gran elección, pero la tarta de tres leches empapada es siempre la primera opción para mi hijo mayor y mi marido. Así que esta semana hemos comido el delicioso pastel de tres leches de coco, al que hemos apodado “bolo de coco molhadinho” (pastel de coco mojado).

Este pastel es muy fácil de hacer. La receta de la masa me la dio mi amiga Elaine, que es una panadera increíble. Sólo añadí un poco de sal y vainilla a la receta original para realzar el sabor. Luego la transformé en un pastel de tres leches, con un toque de coco por encima. Es delicioso.

La masa es muy sencilla de hacer. Empiezas mezclando todos los ingredientes secos en un bol y lo dejas a un lado. Luego, en un bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. A medida que se vayan formando los picos, añade las yemas, de una en una, para asegurarte de que queda esponjoso. Una vez incorporadas las yemas, con la batidora a baja potencia, añadir poco a poco el azúcar. Por último, pero no menos importante, incorporar los ingredientes secos, alternativamente con la leche (mezclada con el extracto de vainilla). Empieza con la mezcla de harina, luego añade la leche, y sigue hasta que esté todo incorporado.

Recetas con leche condensada y de coco

Bate los ingredientes del pastel en un bol grande hasta que esté pálido y cremoso (utiliza un batidor de mano eléctrico si tienes uno). Verter en el molde y hornear durante 55-65 minutos hasta que esté bien cocido. (Si la parte superior se dora demasiado, cubrir el pastel con un trozo de pergamino). Enfriar un poco el pastel y sacarlo del molde para que se enfríe completamente.

Lo hice para el cumpleaños de mi madre, ya que quería un cambio de la típica tarta de cumpleaños. Lo hice en un molde redondo en lugar de un molde para pan. Es un pastel deliciosamente húmedo y sabroso. No quedó ni una miga.

Pastel de coco sin huevo con leche condensada

Empapado. Empapado. Empapado. Mojado. Todas ellas palabras incómodas si te refieres a tu persona, que parece una rata ahogada, después de haber sido sorprendida por un fuerte aguacero. Pero son descriptores maravillosos cuando se habla de un bizcocho con hebras de coco, súper saturado de leche de coco, leche condensada y crema espesa.

El tres leches es un favorito personal, inmortalizado en mi memoria gustativa por la receta de mi madre, aquí ligeramente modificada para dar cabida a un poco de sabor y textura tropicales. Uno de sus postres estrella, es un gran bizcocho esponjoso sediento de una inundación de la trifecta láctea. Justo cuando parece que hay demasiado líquido, que el pastel se va a ahogar, el pastel lo sorbe, saliendo a borbotones sólo cuando se le pincha con un tenedor codicioso.

Notas: Para tostar el coco para la cobertura, dispóngalo en una sola capa en una bandeja de horno grande. Hornee de 5 a 10 minutos en la rejilla central de un horno precalentado a 350°F, removiendo el coco a mitad de cocción, hasta que esté crujiente y dorado. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar y deje enfriar el coco completamente, unos 15 minutos.