Bacalao al horno con patatas panaderas y cebolla

Receta de bacalao con patatas

Esta receta no tiene nada de elegante y, francamente, eso está bien.    Es una comida encantadora para un día frío de invierno y lo más saludable posible.    Yo suelo utilizar tomillo en lugar de romero y a veces utilizamos la misma hierba para el pescado y las patatas.

Una vez que las patatas estén casi hechas y el timbre de los 25 minutos haya sonado, coloque los trozos de bacalao directamente sobre las patatas y vuelva a meterlos en el horno.    Hornee durante 10 minutos más, luego ponga el horno en “asar” y cocine durante 2 minutos más para terminar. El pescado tendrá un aspecto fabuloso y habrá perdido su carácter translúcido cuando esté totalmente cocido.

Receta de bacalao con patatas bbc

Esta es sin duda una de mis formas favoritas de cocinar el pescado. Es fácil. Sólo requiere unos minutos de trabajo manual y luego se cocina en el horno mientras estás ocupado con otras cosas. Es una comida de una sola olla. (Me gusta un buen brócoli o judías verdes al vapor para completar la comida). Es algo que puedo hacer en cualquier momento del año y ser feliz. Y es bonito. Creo que hay algo que decir de una comida que es tan agradable de ver como de comer.

Mucho de lo que hago tiene sabores mediterráneos, como mi Baba Ghanoush y mi Ensalada Caprese con Burrata, y esta receta no es una excepción. Así que para mí esta es una comida de despensa, lo que significa que termina en mi mesa con frecuencia. Lo único que tuve que comprar específicamente para la cena fue el pescado.

El orégano, los limones, el ajo y la cebolla, mucho aceite de oliva y un chorrito de vermut se combinan para dar a la salsa un sabor que hace que se quiera comer con una cuchara. Aunque es muy difícil, suelo contenerme y sólo aplasto un poco las patatas para que se empapen de la salsa.

Bacalao y patatas al horno con limón y hierbas

Este bacalao al horno con patatas y cebolla es una receta italiana clásica y muy fácil de hacer. Sana y deliciosa a la vez, se condimenta sólo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, sin mantequilla. El bacalao se cocina en el horno sobre una fina capa de patatas y cebollas. Mientras el bacalao se mantiene blando y escamoso, las patatas forman una bonita corteza crujiente que absorbe el sabor de las cebollas y el bacalao.

Lo mejor es hacerlo con pescado fresco, pero también se puede utilizar pescado congelado. Eso sí, asegúrate de que está descongelado y escurrido del exceso de agua. No quieres que las patatas se empapen y hiervan en el agua escurrida, sino que queden crujientes y formen una bonita corteza crujiente.

Si buscas más ideas de recetas de pescado al horno, me gustaría sugerirte el Pastel de bacalao, vieiras y salmón con gambas. Para algo sencillo salmón al horno y para algo diferente dorada a la sal.

Para que la corteza de las patatas quede bien crujiente hay que hornearla en una fuente de aluminio, no en una cazuela de cerámica. Sugiero utilizar un molde de pan de molde para un solo filete de bacalao o un molde rectangular si vas a hornear más de un filete.

Bacalao al horno con patatas y verduras

Pelar las patatas y cocerlas en una cacerola con agua sazonada con sal. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir el bacalao y cocer unos 6 o 7 minutos. Apagar el fuego y escurrir las patatas y el bacalao con una espumadera. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo con un tenedor. Cortar las patatas en trozos y reservar.

En una cacerola, añadir el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas, los tomates pelados y cortados en trozos y cocinar a fuego lento hasta que el tomate empiece a deshacerse, removiendo de vez en cuando. Añadir el bacalao desmenuzado y las patatas, sazonar con pimienta y cilantro picado y mezclar suavemente. Apagar el fuego y servir con un buen vino tinto.

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