Lubina al horno con patata panadera

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En nuestro viaje por el Mediterráneo hemos comido un hermoso pescado al horno. Uno de los más memorables fue en Córcega: un pescado entero al horno servido simplemente sobre un lecho de patatas y cebollas. A veces, es la simplicidad de los platos lo que los hace tan deliciosos; la cocina sencilla permite que los ingredientes brillen. Este plato también es ideal para el besugo o el pargo, o bien puedes hornear un pescado entero sobre las patatas durante 18-20 minutos en lugar de utilizar filetes. Si te apetece, prueba a ponerle unas alcaparras.

Coloca las patatas y las cebollas en el fondo de la fuente de horno forrada, sazona bien con sal y pimienta negra y añade una capa de tomates. Espolvoree el ajo y coloque unas cuantas rodajas de limón por encima. Rocíe el aceite, exprima un poco más de zumo de limón y vierta el vino. Añada las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, 2 cucharadas de perejil y espolvoree la mitad de las hojas de mejorana. Salpimentar bien, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25-30 minutos.

Saque la fuente del horno y coloque los filetes de pescado en la fuente con la piel hacia arriba. Espolvorear con el resto de la mejorana y hornear sin tapar durante otros 12-14 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido (debe desmenuzarse fácilmente cuando esté cocido).

Lubina al horno en papel de aluminio

Parta las patatas nuevas por la mitad (o córtelas en trozos de unos 5 centímetros si utiliza patatas más grandes), póngalas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego ligeramente y cocinar durante unos 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y ponerlas de nuevo en la cacerola caliente (fuera del fuego) para que se sequen un poco mientras se precalienta el horno a 200°C (Gas Mark 6). Cuando el horno esté caliente, poner las patatas en una fuente de horno grande y rociarlas con el aceite de oliva; añadir una buena pizca de sal y pimienta negra y mezclarlas para combinarlas, luego poner las patatas en el horno y hornearlas durante 8-10 minutos. Mientras se cocinan las patatas, recorta y pela la cebolla roja, cortándola en ocho gajos, y corta por la mitad los tomates cherry. Cuando las patatas hayan tenido su tiempo, sáquelas del horno y añada la cebolla y los tomates a la lata, junto con el vinagre balsámico y las hojas de tomillo. Mezclar suavemente y volver a meter el molde en el horno durante otros 8 minutos. Mientras tanto, pon las almendras en una pequeña bandeja de horno y mételas en el horno con las verduras; sácalas después de 5-8 minutos, o hasta que huelan a tostado y fragante, y apártalas para que se enfríen.

Recetas de filetes de lubina al horno

Si lo que busca es comida rápida, no hay nada más rápido que freír un par de filetes de lubina en la sartén. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.

Freír los filetes de pescado en la sartén es rápido y sencillo. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y el pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.

Cocine los filetes bajo una parrilla precalentada a fuego medio durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta una vez y pincelando con aceite de oliva de vez en cuando.  Para una lubina entera, colóquela bajo una parrilla media precalentada de 8 a 10 minutos por cada lado.

La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocínela en un horno precalentado a 200°C, marca de gas 6, durante 30-40 minutos.

Los sabores mediterráneos fuertes funcionan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de guiso de pescado mediterráneo que aparece a continuación. Si desea una comida abundante en bandeja, opte por lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos asados.

Bandeja de lubina y patatas al horno

Un pescado al horno siempre es una gran alternativa para incluir en nuestro menú navideño. Lubina al horno sobre base de patata y cebolla Que os presentamos hoy, es un plato ligero, ideal para aquellos que quieran huir de los excesos durante las próximas fiestas.

Los pescados al horno también son muy agradecidos. Son sencillos y rápidos de preparar, se pueden terminar mientras los invitados se sientan a la mesa a comer los entremeses. La lubina al horno es un clásico en la carta de muchos restaurantes de nuestro país; ¿por qué no llevarlo a nuestra mesa?