Salsa para chipirones a la plancha

Ikayaki

Aunque muchos piensen que los calamares son lo mismo que los calamares, lo cierto es que los calamares son sólo un tipo de calamar mientras que lo que se denomina propiamente calamar en los círculos culinarios es otro. Técnicamente son dos animales diferentes, pero las diferencias son mínimas. En la cocina, sus nombres se utilizan indistintamente, pero la verdad es que los calamares presentan una carne más dura, y los calamares son maravillosamente tiernos. Aunque ambos son deliciosos, si puede hacerse con calamares frescos, no deje de preparar esta bonita receta con ellos, aunque los calamares también darán un sabroso resultado. En esta sencilla receta, reproducida con permiso de The All New Good Housekeeping Cook Book, los calamares se aromatizan con aceite de oliva y zumo de limón y luego se asan rápidamente hasta alcanzar la perfección.

Muchos cocineros caseros evitan preparar los calamares por su infame textura gomosa, pero el secreto de unos calamares perfectos reside en la velocidad y la temperatura de cocción. Los calamares deben cocinarse rápidamente a fuego alto o a fuego lento para conseguir la ternura adecuada. Cualquier cosa intermedia da como resultado un desastre masticable. El calamar es un gran ingrediente y también un ingrediente nutritivo: una ración de 100 gramos de calamar crudo tiene apenas 92 calorías, pero unos impresionantes 15 gramos de proteínas y niveles beneficiosos de cobre, selenio y vitamina E. Si busca grandes fuentes de proteínas pero quiere controlar su consumo de calorías, el calamar es la opción perfecta.

Ojingeo bokkeum

RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO DE LA SILLA: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en forma de fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro…

RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO DE SERVIDOR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,…

RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO DE LA SILLA: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas, recortadas 180 g de…

RECETA DE: Michael Weldon TAMAÑO DE SERVIDOR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de barramundi de Coles Ocean, cortados en trozos del tamaño de una cuchara 1 cebolla, cortada en dados 1 canela 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 guindilla de ojo de perdiz, cortada a lo largo Tallos/raíces de cilantro, cortados en dados 1 ½…

Calamares a la brasa tailandeses

El Cumi bakar saus Padang es un plato popular en las marisquerías de toda Indonesia. En él, los calamares frescos se marinan en una pasta de especias cocida con leche de coco, hierba de limón y otras numerosas hierbas, y luego se asan.

Nunuk Sri RahayuNunuk procede de Solo, la histórica capital real y centro cultural de Java (Indonesia). Lleva cocinando desde los 12 años, y también interpreta y enseña danza tradicional javanesa. Su sueño es escribir su propio libro de cocina indonesia.

Este año, para celebrar el Hari Raya, mi gran familia decidió hacer una fiesta de barbacoa. Queríamos hacer algo diferente, así que en lugar de un menú típico de Hari Raya, como opor ayam, rendang, sambal goreng, etc., hicimos una barbacoa. Hicimos una lista de lo que queríamos tener en el menú y cada familia aportó algunos elementos. El marisco fue el más popular, así que preparamos una buena cantidad de pescado, gambas y calamares. Para los niños, preparamos salchichas y shashlik de verduras. ¡Fue un día muy divertido!

Hicimos unas cuantas salsas de marinado tradicionales para el marisco, y la saus Padang o salsa Padang fue una de ellas. El saus Padang es una salsa que no puede fallar. Es muy sabrosa y combina muy bien con todo tipo de mariscos, como el pescado, el cangrejo, los calamares, las gambas, etc.

Calamares rellenos

El calamar es un alimento muy saludable para añadir a cualquier dieta.    El calamar no sólo es bajo en carbohidratos, sino que también tiene un alto contenido en proteínas y contiene vitaminas y minerales como la vitamina B-12, potasio, hierro, fósforo y cobre.

Todos estos nutrientes esenciales contribuyen a la salud de las células sanguíneas y del sistema inmunitario.    Así que con todos estos beneficios para la salud, no hay razón para no meterse en la cocina y preparar este plato.

5a) Barbacoa – calienta la parrilla a fuego muy alto y espera hasta que la temperatura de la parrilla sea de al menos 350F.    Transfiera los calamares a la barbacoa, tápelos y cocínelos durante 1,5-2 minutos o hasta que la carne se vuelva ligeramente opaca.    Gire los calamares, tápelos y cocínelos por el otro lado durante 1,5-2 minutos.

5b) Asar: ponga el horno en modo asar.    Forre la bandeja del horno con papel de aluminio y coloque los calamares en una rejilla de cocción para que puedan gotear.    Coloque la rejilla de forma que esté a 15 cm de la resistencia.    Cocine los calamares durante 2-3 minutos o hasta que la carne se vuelva ligeramente opaca.    Gire los calamares y cocine el otro lado durante 2-3 minutos.