Bacalao fresco con tomate y pimientos

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1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Bacalao al horno con pimientos y cebollas

El bacalao es un pescado de venta habitual que tiene una carne blanca y escamosa cuando se cocina. Es un marisco naturalmente magro y saludable que funciona bien en una amplia gama de recetas. Ya sea que esté encendiendo la parrilla, precalentando el horno o buscando una nueva forma de cocinar el bacalao, estas recetas bajas en grasa y calorías son deliciosas cualquier noche de la semana.

El pescado fresco o congelado puede servir para cualquiera de estas recetas. Si utiliza pescado congelado, descongélelo en el frigorífico durante la noche para obtener la mejor calidad. Utilícelo lo antes posible para mantener el sabor fresco de su plato.

Bacalao en salsa de tomate

Sencillo, rápido, delicioso y ligero. Es justo lo que necesito. Acabo de salir de un fin de semana caótico lleno de seminarios de negocios donde he comido docenas de platos de pastelería y he bebido litros de café y tengo que decir que mi estómago se siente como una pesada bola de metal. Eso no me gusta.

Así que este plato es mi solución al problema. Tiene todo lo que necesito para recuperarme. Verduras frescas y pescado blanco ligero. Ahora bien, si crees que este plato es un poco demasiado ligero para tu gusto, puedes añadir algunas judías de lata. Van muy bien con los sabores de esta mezcla y diversifica las texturas.

Filetes de pescado al horno con tomates, pimientos y cebollas

Trozos de delicioso bacalao fresco (también se puede utilizar merluza o eglefino) cocinados en una rica salsa de tomate y pimiento/capsicum con toques de guindilla y limón, servidos con chorizo crujiente. Es fácil de hacer, pero hay que tomarse el tiempo de cocinar lentamente las cebollas y los pimientos para que se desarrollen, endulcen e intensifiquen sus sabores. Acompáñalo con patatas crujientes o arroz y un poco de pan fresco para mojar esta fabulosa salsa.

Al freír primero las rodajas de chorizo y utilizar su aceite para freír las cebollas y los pimientos, el delicioso sabor del chorizo impregna la salsa. Sin embargo, si quieres un plato sin carne, fríe las verduras en aceite de oliva y añade un poco de pimentón ahumado para equilibrar los sabores; seguirá siendo increíblemente delicioso.

En esta casa tenemos muchos debates sobre cómo se debe cocinar y comer el pescado. Andrew se mantiene firme en su opinión de que el pescado es mejor servido de forma sencilla, preferiblemente sólo sazonado, enharinado, frito en la sartén y servido con un chorrito de limón. Tiene razón; el pescado fresco está delicioso servido de esta manera y se puede disfrutar de su delicado sabor. Además, es muy rápido y fácil de preparar, ¡otra ventaja! Pero a las chicas y a mí también nos encanta el pescado con curry y salsas sabrosas; ésta es una de nuestras favoritas. Aunque me complace decir que Andrew admite que le gusta mucho este delicioso plato, que rebosa sabor y textura, la semana que viene volveremos al pescado a la sartén y luego, creo que nos tocará a nosotros el pescado al curry.