Tarta de queso en la thermomix

Tarta de queso Cookidoo

Para celebrar los 10 años de la publicación de mi primer libro de cocina Thermomix, Quick Fix in the Thermomix, voy a publicar mi receta favorita del libro ¡GRATIS! El libro que lo empezó todo, que nos llevó a mi familia y a mí a convertirnos en la principal autoridad de Australia en todo lo relacionado con la Thermomix y las cocinas térmicas. ¡Y qué buena carrera tuvo ese libro! Si tiene una copia física, guárdela porque ya no se imprime… ¡pero la versión digital siempre estará disponible! El ebook Quick Fix in the Thermomix está disponible aquí.

Ahora, déjame hablarte de estas increíbles tartas de queso… las porciones individuales son tan bonitas y hacen que el entretenimiento sea muy fácil, se pueden hacer hasta con 3 días de antelación y servirlas directamente de la nevera (¡qué práctico!), el relleno de la tarta de queso es sedoso y lujoso, el sabor del limón es refrescante y ligero. Y como lo hacemos al vapor en el termo en lugar de hornearlo, no hay que complicarse con baños de agua, etc. Y es a prueba de tontos – ¡no se puede rellenar la cocción! Fue esta receta exacta la que me llevó a desarrollar (¡la primera y original en Australia!) moldes de silicona para dariole – y este producto ha sido muy querido desde entonces. Los moldes dariole de metal eran demasiado rígidos para sacar fácilmente las tartas de queso y la otra alternativa era el plástico… ¡No me gusta la idea de cocinar al vapor en plástico! Pero estos moldes de silicona cumplen todos los requisitos, ¡e incluso se pueden hornear en ellos! No es poca cosa conseguir que el grosor de la silicona sea perfecto, lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero lo suficientemente flexible como para desmoldar con facilidad hasta la más delicada de las panna cottas. Pero nos comprometemos a ofrecerte lo mejor, ¡y eso es exactamente lo que hemos hecho!

Receta fácil de tarta de queso

Cuando utilices queso crema sin gelatina para la tarta de queso, asegúrate de comprar la versión con toda la grasa y la versión no untable, de lo contrario tu tarta de queso podría no cuajar. Yo encuentro que los bloques de Philadelphia o las tarrinas de Homebrand funcionan mejor para estas tartas de queso no horneadas.

Por favor, no copie o comparta mis recetas en su totalidad en otros lugares. Por favor, comparte la URL de la receta. Antes de comenzar cualquier receta, asegúrese de leer y respetar las guías de usuario y los manuales de seguridad de su batidora térmica y/o de otros aparatos utilizados. Cada aparato es diferente; por lo tanto, las recetas y los métodos deben utilizarse sólo como guías. Tenga siempre precaución y sentido común en la cocina.

Tarta de queso tm6

Es una de las favoritas de mi familia, ya que es ligera y deliciosa. Sabe igual que las de la pastelería japonesa, sólo que mejor porque está recién hecha. No es nada difícil de hacer y siempre me maravilla lo ligera que es. Tampoco es demasiado dulce. Receta adaptada de la magnífica receta convencional de Jeannie Tay: https://jeannietay.wordpress.com/2016/03/01/light-japanese-cotton-cheesecake/

Precalentar el horno a 150 grados C. Forrar el fondo de un molde de 8″ y engrasar los lados. Colocar una bandeja de asar de 9 “x12” en la rejilla más baja del horno. Esto será para el baño de agua más tarde. Poner a hervir agua caliente para el baño María.

Añadir la harina de maíz y mezclar 20s/sp4, raspando a mitad de camino, hasta que toda la harina de maíz se haya incorporado completamente. Repetir el paso si es necesario. Pasar la masa de yemas a un bol grande (de unos 5 litros).

Con una espátula de silicona, incorporar ligeramente 1/3 del merengue a la masa de yemas de huevo hasta que se combine. Repetir la operación con otro 1/3 de la mezcla, incorporando de nuevo ligeramente. Por último, incorporar la última parte del merengue con movimientos ligeros hasta que esté completamente combinada y no queden vetas de merengue blanco.

New york cheesecake thermomix

Preparación: Poner el queso crema, los huevos y la crema agria a temperatura ambiente (aproximadamente 1,5 horas antes de preparar la tarta de queso). Precalentar el horno a 190°C. No utilice el ajuste de convección (ventilador) para esta receta.

En un recipiente limpio y seco de la Thermomix, ajuste la temperatura, el temporizador y la velocidad. Con las cuchillas girando, coloque el queso crema en el bol TM y mezcle hasta que esté bien combinado. Añade poco a poco el azúcar en polvo, seguido de la harina y los huevos y mezcla hasta que estén bien combinados.

Colocar el accesorio de mariposa en el bol (con la mezcla de queso crema dentro). Añadir lentamente la ralladura de limón, el zumo de limón, la vainilla y la crema agria. Raspar los lados del bol y mezclar hasta que esté todo bien combinado.

Hornear: Verter la mezcla en la corteza preparada. Colocar en la rejilla central durante 8 minutos a 250°C. Dejar la puerta cerrada y reducir la temperatura del horno a 100°C durante 1 hora. Apagar el horno (no abrir la puerta). Dejar la tarta de queso en el horno apagado durante 1 hora.

Preparación: Poner el queso crema, los huevos y la crema agria a temperatura ambiente (aproximadamente 1,5 horas antes de preparar la tarta de queso). Precalentar el horno a 190°C. No utilice el ajuste de convección (ventilador) para esta receta.