Solomillo de ternera en salsa de pimienta

Salsa de coñac para carne

El solomillo de ternera es más fácil de cocinar de lo que se piensa, y es una buena opción para Navidad, Nochevieja o cualquier otra comida especial. En este vídeo, aprenderá a preparar un solomillo de ternera perfectamente asado que entusiasmará a sus invitados.

El solomillo de ternera es una gran opción para Navidad, Nochevieja, una cena dominical indulgente o cualquier comida para una ocasión especial, y es más fácil de cocinar de lo que se piensa. En este vídeo, aprenderás a preparar un solomillo de ternera perfectamente asado.

En primer lugar, eche un vistazo a su solomillo y asegúrese de que no tiene piel de plata, que es una fina membrana de aspecto plateado que se mantiene dura cuando se cocina. Si no se ha recortado, puede hacerlo usted mismo, pasando el cuchillo justo por debajo de la membrana.

Además, si el carnicero no ha recortado la cadena, que es un trozo de carne largo, delgado y graso que recorre la longitud del lomo, también hay que recortarla. En realidad, es muy buena para usarla en salteados o guisos, pero no hay que asarla porque se cocinará a una velocidad diferente a la del solomillo.

Receta de solomillo de ternera

El solomillo de ternera, o “filete de ojo”, como se conoce en otras partes del mundo, se corta de la mitad de la vaca. El solomillo procede de la zona de la columna vertebral, y cuelga entre el omóplato y la cadera. Este tejido muscular no hace demasiado, por lo que es la parte más tierna de la vaca. Este asado es absolutamente, positivamente, la carne más suave y de textura más mantecosa de la tierra. Y es la razón por la que ya no soy vegetariano.

Nota: si vives fuera de Estados Unidos y no puedes conseguir Lawry’s, cualquier buena mezcla de sal servirá. (Para que conste, creo que Lawry’s lleva sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón, entre otras cosas).

Señoras y señores, les presento… el solomillo de ternera. Este trozo de lomo es también conocido como el trozo de “culo” de lomo. Un solomillo de ternera entero es esta pieza más un trozo más largo y estrecho del lado izquierdo. Pero, a menudo, los carniceros venden esta parte tan deseada por sí sola. El solomillo de ternera entero también es delicioso: el trozo del final es más fino y se hace mucho más que este grueso centro, así que si tienes muchos comedores de ternera caprichosos a los que no les gusta el color rosa, puede ser útil. Pero para esta receta, y porque esta es la forma en la que se vende comúnmente, usaremos la porción de trasero.

Salsa de coñac y pimienta en grano

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para cada ocasión posible. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “

Antes de ir a Italia todo el mundo nos decía “Oh, imagínate toda la pasta y la pizza tan ricas que vas a comer. Pero, ¿crees que te vas a hartar después de dos semanas?”. Pues la verdad es que no todo es pizza y pasta en Italia. La pasta y la pizza que comimos eran absolutamente divinas, pero también había muchas otras opciones para complacer al paladar. En Siena, por ejemplo, reinaba la carne de vacuno y comimos muchos filetes perfectamente cocinados. Nada estaba hecho en exceso, condimentos muy simples y una salsa sencilla. Justo como me gusta.

Y de ahí saqué la idea de esta salsa fácil a la pimienta. A diferencia de otras salsas de pimienta que existen, ésta se hace sin brandy ni ningún otro alcohol. En su lugar, sólo necesitas un puñado de ingredientes que probablemente ya tengas a mano.

Salsa Heinz 57

Hice esto para los invitados hace un par de semanas. Vaya. Está en lo más alto de mi lista. Hice una pequeña variación debido a mi naturaleza experimental. Me quedaba un 1/8 de taza de balsámico de granada, así que lo utilicé además del balsámico normal para completar la cantidad de 1/2 taza utilizada en esta receta.

Acabo de hacer esto por primera vez esta noche y estaba delicioso. Lo hice con filete mignon en lugar de lomo, y reduje la salsa a la mitad ya que sólo era para dos. Rápido y fácil de hacer pero con un sabor de lujo. No añadí toda la cantidad de vinagre como sugieren otros comentaristas. Lo volveré a hacer.

Súper fácil con resultados impresionantes. Dejamos la carne en la sartén, lo que redujo el tiempo en el horno hasta que quedó medio cruda. No servimos una gran cantidad de salsa en los filetes, usamos un chorrito de sobra en lugar de lo que se muestra en la foto y tuvimos el resto en la mesa. Servido con arroz pilaf blanco/salvaje y brócoli al vapor. Excelente cena.

Nos encantó. Sugeriría usar un poco menos de vinagre, el olor era realmente abrumador. La salsa es dulce y deliciosa y la carne se cocinó muy bien. Lo serví con cuscús y algunas verduras de otoño.