Tarta de queso philadelphia cuajada y caramelo

Tarta de queso con cerezas de Filadelfia

La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una “tarta” propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la “tarta” de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].

Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La primera mención atestiguada de una tarta de queso es la del médico griego Egimus (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma). [5] Las primeras recetas de pasteles de queso que se conservan se encuentran en el De Agri Cultura de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres pasteles de uso religioso: libum, savillum y placenta.[6][7][8] De los tres, el pastel de placenta es el más parecido a los pasteles de queso modernos: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado.[9]

Tarta de queso Philadelphia crumble original

El limón siempre va bien en una tarta de queso, con su pequeño toque ácido que aporta un poco de frescura. En esta tarta de queso con limón, he añadido limón de varias formas: en el relleno (ralladura y zumo) y también en el lemon curd (crema de limón) que lleva por encima.

El lemon curd (crema de limón) se hace con limones, huevos, mantequilla y azúcar en polvo. Para los pequeños merengues que decoran la tarta de queso, se necesitan 3 ingredientes: claras de huevo, sal y azúcar en polvo.

El relleno de la tarta de queso también es muy fácil de preparar. Bata el queso crema y la ricotta, luego incorpore los demás ingredientes. Yo prefiero aflojar un poco los huevos con un tenedor antes de añadirlos, así se mezclan mucho mejor. A continuación, hornear durante una hora.

Durante este tiempo, podemos preparar la crema de limón (también se puede hacer con antelación y refrigerarla). Para hacer esta crema de limón, verter todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento sin dejar de mezclar. En cuanto la mezcla cubra la cuchara, ¡está lista! La cocción se detiene vertiendo en un recipiente o sumergiendo el fondo del cazo en agua fría. Dejar enfriar bien antes de utilizarla.

Yogur de tarta de queso Philadelphia

También utilizo un spray desmoldante para pasteles en el molde antes de empezar a montar la tarta de queso, sólo para estar segura y cuando estoy lista para sacarla del molde, caliento un cuchillo en agua caliente antes de pasarlo por el borde de la tarta de queso para ayudar a aflojarla, ¡y luego la saco con mucho cuidado!

El sabor sigue siendo estupendo, pero la próxima vez probaré a mezclar algunos digestivos (galletas Graham) con las nueces de jengibre para conseguir una base más suave. También podría utilizar simplemente galletas digestivas y añadir un poco de jengibre fresco. Hay muchas opciones.

Me encanta leer los comentarios, así que gracias por tomarte el tiempo de dejar uno. Por desgracia, me bombardean con spam, así que he activado la moderación de comentarios. Publicaré tus comentarios tan pronto como pueda y los responderé. No te asustes, desaparecerán al darle a publicar. Jac x

Tarta de queso philadelphia cuajada y caramelo online

Esta semana me he esforzado mucho para que todas nuestras recetas de Cook the Book fueran lo más amables posible con los propósitos de Año Nuevo, y The Sunset Cookbook me ha facilitado mucho la tarea. El libro está lleno de maravillosas ensaladas frescas y carnes magras preparadas de forma sencilla. Pero un vistazo a esta receta de tarta de queso de naranja caramelizada y supe que, rompa o no la dieta, tenía que incluirse en nuestra cobertura de Sunset.

Súper cremosa, con una gran corteza de graham, un relleno ligeramente anaranjado y una cobertura de naranja caramelizada casi como una vidriera, esta tarta de queso era casi tan buena de ver como de comer. Incluso sin hornearla al baño María, el relleno se horneó de manera uniforme sin esas antiestéticas grietas en la superficie. Y si sigue cumpliendo ese propósito de Año Nuevo, esta tarta puede disfrutarse tanto en pequeñas porciones como en trozos gruesos.