Tarta de queso y limón con cuajada

Tarta de queso con menta

Esta tarta de queso con cuajada de limón es suave, cremosa, con una cuajada de limón ácida que combina perfectamente lo dulce y lo ácido. Hará que incluso tu familia y amigos que no son aficionados a los cetonas se conviertan en creyentes. Es simplemente una tarta de queso baja en carbohidratos.

Cuando probé esta tarta de queso de limón cetogénica con mi familia, se volvieron un poco locos con ella. Volvieron a por más hasta que tuve que ponerme el sombrero de mamá y recordarles que guardaran un poco para más tarde. ¿No te encanta cuando una receta es tan bien recibida?

La tarta de queso, aterciopelada y suave, se realza aún más con un poco de extracto de limón. Luego se cubre con una decadente cuajada de limón ácida que es perfecta para cuando se necesita un postre de limón que sea apto para cetonas.

Antes de empezar a preparar esta receta, es fundamental que dejes que los huevos y el queso crema estén a temperatura ambiente. Al realizar este paso adicional, te aseguras de que la masa de la tarta de queso se mezcle de manera uniforme. Así que no tomes ningún atajo.

Lo que también es vital es que utilices el tipo correcto de queso crema. Así que asegúrate de que SÓLO usas queso crema con toda la grasa cuando prepares una tarta de queso cetogénica. Y que no sea un queso crema que haya sido batido para que se airee.

Tarta de queso de Nueva York con lemon curd

Durante años he evitado hacer tartas de queso porque creía que era demasiado difícil hacer una buena.    Pensaba que sólo el más hábil de los pasteleros podía lograr la increíble hazaña de crear la tarta de queso perfecta.    Pero hornear tartas de queso (y posteriormente, comerlas) NUNCA debería ser una fuente de preocupación o angustia.    Sólo debería ser pura alegría.

La noche antes de hornear la tarta de queso con limón, saca el queso crema y los huevos de la nevera para que, cuando decidas mezclar la masa, el queso esté blando y cremoso y los huevos se incorporen sin problemas a la masa.

Unte el interior de un molde desmontable de 8 ó 9 pulgadas con mantequilla.    Puedes usar los dedos y un poco de mantequilla, pero a mí me resulta más fácil coger el bloque de mantequilla y frotarlo por todo el fondo y los lados del molde.

Para hacer la corteza: combinar las migas de galleta graham (12 galletas graham enteras o 6 onzas) y la mantequilla derretida (5 cucharadas) en un bol. La mezcla debe tener la textura de la arena húmeda, y mantenerse unida cuando se aprieta en el puño.

Tarta de queso con limón sin hornear

La tarta de queso con cuajada de limón de Susan Spungen pasa fácilmente de un postre formal a un buffet o a una merienda relajada. “A todo el mundo le gusta esta tarta”, dice Spungen. “La combinación de la cuajada de limón y el relleno cremoso crea un efecto similar al del Creamsicle que hace las delicias de adultos y niños”.

Raciones: Para 10-12 personas Ingredientes Cuajada de limón: Corteza: Relleno: Instrucciones Para hacer la cuajada de limón: Bata el zumo de limón, las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola pesada y no reactiva de 1 cuarto de galón. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula resistente al calor o una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara, de 5 a 10 minutos. (Debe indicar 140° en un termómetro de caramelo o de lectura instantánea).

Retirar el cazo del fuego y colar la mezcla sobre un bol. Incorporar la ralladura de limón y la mantequilla hasta que ésta se derrita por completo. Enfríe un poco antes de utilizarla. La cuajada puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 1 semana. Caliéntela al baño maría o en el microondas brevemente para que vuelva a estar líquida. Volverá a cuajar cuando se enfríe.

Recetas con cuajada de limón y queso crema

Esta receta de tarta de queso con lemon curd de ensueño es la tarta de queso brillante y ácida perfecta para preparar como un pequeño capricho. Con una corteza de galletas de mantequilla, una tarta de queso deliciosa y cremosa y una cobertura de cuajada de limón ácida, ¡esta tarta de queso de limón es la mejor!

Es posible que hayas visto esta tarta de queso con cuajada de limón en la red. Quiero decir, ¿cómo no te has dado cuenta de esa deliciosa y cremosa tarta de queso de limón cubierta con una sabrosa cuajada de limón? El queso crema Philadelphia patrocinó ese Instagram, pero pensamos que era demasiado bueno para no compartir la receta en el blog también.

¿Puedo contarte un pequeño secreto? Esta tarta de queso y limón es ridículamente fácil de hacer. Y se hace con menos de 10 ingredientes. Una gran puntuación en mi libro. Así que considere esta su lista de compras: