Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Recetas con Lékué

IngredientesPara la brandadaMétodoPara la brandada, poner en remojo el bacalao salado en agua en un recipiente grande y meterlo en la nevera durante 48 horas, cambiando el agua un par de veces cada día.Escurrir el agua y cortar el pescado en trozos y ponerlo a punto de ebullición en una cacerola grande con la hoja de laurel. Tapar, retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar la piel y las espinas y desmenuzar la carne con un tenedor. Mezclar el pescado con el puré de patatas en un bol grande. Incorpore el ajo y añada poco a poco el aceite, batiendo lentamente la mezcla hasta que tenga una textura gruesa. Precalentar el horno a 175C/ 325F/Gas 3, rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao y colocarlos en una bandeja de horno aceitada. Hornear durante 20 minutos y servir inmediatamente.

Receta de Gnocchi alla Romana – Albóndigas de sémola al horno

Esta receta genera pocas emisiones de gases de efecto invernadero. El único inconveniente podrían ser los pimientos. Dependiendo de cómo se hayan cultivado (en un invernadero o no, de forma ecológica o no, etc.), su impacto puede variar entre 3 y 4 veces. Intenta leer las etiquetas en la medida de lo posible cuando compres tus frutas y verduras para conocer la “historia” del producto.

[Me llamo Marion Barral y soy una apasionada de la comida, el vino, el deporte y la fotografía. Procedente de una familia de viticultores del Languedoc (sur de Francia), estudié Ciencias Agronómicas en París (AgroParisTech). Tras haber trabajado en el comercio del vino en el Reino Unido, ahora viajo por el mundo vendiendo vinos del sur de Francia. Esto me permite volver a mis raíces al tiempo que me da la oportunidad de descubrir otros países, culturas e idiomas. Esto es algo que intento compartir con vosotros en mi blog 🙂

BRANDADA DE BACALAO – IDEAS PARA APERITIVOS, COMIDAS Y CENAS

Para la brandada, ponga el bacalao salado en una cacerola y cúbralo con la leche. Añada la cebolla, la nuez moscada, la pimienta de cayena y los tallos de perejil y llévelo lentamente a ebullición. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.

Retirar el bacalao y acoplar el accesorio de puré MQ 50 a una batidora de mano adecuada. Mezcle el bacalao con el puré de patatas. El accesorio para hacer puré prepara los alimentos de forma cómoda y rápida hasta conseguir una consistencia cremosa y suave.

Retire la ramita de tomillo fresco y las hojas de laurel. Esta receta también se puede preparar con el MQ 5137 BK Sauceplus o el MQ 5037 WH Sauce plus con su accesorio de puré MQ 50, su accesorio picador de 500 ml, su accesorio batidor y su vaso de 600 ml. Esta receta se ha preparado con la batidora de mano Multitiquick de Braun, su accesorio de puré MQ 50 y su accesorio picador MQ 20 (350 ml), como por ejemplo en nuestro set:MQ 787 Gourmet.

Para la brandada, ponga el bacalao salado en una sartén y cúbralo con la leche. Añada la cebolla, la nuez moscada, la pimienta de cayena y los tallos de perejil y llévelo lentamente a ebullición. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.

Recetas Saladas

Calentar en una sartén a fuego lento un poco de aceite de oliva y ajo machacado. Añadir el bacalao y batir suavemente para mezclar los sabores. Cuando el bacalao haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata y seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadir un poco de aceite de oliva caliente. Seguir añadiendo nata y aceite alternando con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta cremosa y consistente.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y el resto de los pimientos cortados, y dejar que se cocinen durante un par de minutos. Añadir un poco de agua (la que queda de la cocción del bacalao), remover y dejar cocer unos 10 minutos. Hacer un puré con la salsa.