Pimientos piquillo rellenos de carne picada

Pimientos rellenos de carne picada

Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de las verduras”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.

Fritas a la sartén con ajos y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao… Hay una receta de pimientos para todos.

¡Son tan deliciosos que los cocino 2 veces a la semana! Relleno

Piquillos: ¿Merecen la pena los piquillos, un pimiento común en la cocina española, por encima de los pimientos rojos asados de bote? En el estante junto a los pimientos rojos asados de bote en algunos supermercados, verá piquillos rojos brillantes, comparativamente más caros (alrededor de un 20 por ciento más), un pimiento común en la cocina española. ¿Vale la pena el dinero extra?

Los piquillos tienen una carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzura; en comparación, los pimientos rojos asados tienen un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron nada picantes, como afirman algunas fuentes. Además, son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas. Pero cuando utilizamos ambos pimientos en un relleno para carne a la parrilla y en un puré para pollo, no se distinguían.

Comentarios

La Rioja está situada en la ruta del Camino de Santiago. Es una tierra de viajeros y de intercambio, donde se establecen relaciones y se intercambian cultura y costumbres. Todo ello se refleja en su gastronomía que, además de ofrecer al viajero la oportunidad de degustar vinos de gran calidad, también se ha visto muy influenciada por sus regiones vecinas, adaptando los platos con ese toque de exquisita sencillez tan típico de esta zona.

Salteado de pimientos del piquillo: Los pimientos del piquillo requieren poco trabajo extra porque ya están asados y rebosantes de sabor nada más sacarlos del bote. Suelo servirlos como guarnición de carnes, salteándolos en aceite de oliva, ajo y un poco de leche.

Pimientos rellenos – Episodio 445

Empezamos este día con alegría, parece que la lluvia nos ha dado un poco de tregua, al menos este Domingo de Ramos. Por eso hoy os traigo esta receta de pimientos del piquillo rellenos de bechamel, para celebrar con un buen almuerzo estos días de Semana Santa.

Para hacer esta receta de pimientos del piquillo Lo primero que tenemos que hacer es preparar la carne. Para ello, pelaremos y lavaremos muy bien todas las verduras. Después, picaremos todo muy bien y haremos una salsa con todo. En una sartén pondremos un buen fondo de aceite de oliva, luego añadiremos por este orden: ajo, cebolla, pimiento verde y tomate.

Cuando todo esto esté bien pochado añadiremos la carne y removeremos bien para que coja sabor. Añadiremos un chorrito de vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado añadiremos agua para cubrir un poco y dejaremos reducir hasta que no haya caldo. Además, añadiremos las especias.

Mientras se hace la carne, prepararemos los pimientos. Para ello, los sacaremos de su lata, los secaremos un poco y les quitaremos las semillas. En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y saltearemos todos los pimientos del piquillo durante al menos 5 min, una vuelta y otra.