Pimientos del piquillo rellenos atún arguiñano

Mini pimientos rellenos

En este nuevo portal interactivo, FOODS FROM SPAIN, encontrará respuestas a todas estas preguntas y a muchas más. Patrocinado por el ICEX, el Instituto Español de Comercio Exterior (dependiente del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio), el sitio web FOODS FROM SPAIN está dirigido principalmente a los profesionales del sector alimentario (importadores, distribuidores, periodistas, escuelas de cocina, etc.), pero está repleto de material alimentario para absolutamente todo el mundo que tenga interés en España (sí, escolares, encontraréis todo lo que necesitáis para ese informe para la clase de español).

Justo al lado del artículo sobre el chef vanguardista Ferran Adriá (espumas, nitrógeno líquido, gelificación), hay enlaces a artículos sobre técnicas culinarias tradicionales, escritos por ME. Aquí encontrará todo sobre el sofrito y el escabeche.

Haga clic en “Shop, Travel, Dine” para degustaciones fuera de España, “A Touch of Spain in New York” por José Guerra y, dentro de España, “Tasting Tapas in Málaga”, por Janet Mendel . Estas fotos son de mi tour de tapas en Málaga.

Pimientos rellenos de verduras

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Vengo de una familia amante de la cocina casera. Al crecer en Santurtzi (Santurce), en la costa cerca de Bilbao, una zona famosa por sus sardinas, de vez en cuando salíamos a los bares los fines de semana, pero los pintxos (lo que llamamos tapas en vasco) son caros y no te sientes tan satisfecho o lleno como cuando te sientas a comer una comida casera de verdad. Al volver de la escuela o del trabajo para comer, nos sentábamos a la mesa y empezábamos a hablar de lo que íbamos a cenar. Cuando nos sentábamos a cenar, empezábamos a hablar de lo que íbamos a comer mañana. Todo giraba en torno a la comida, la comida, la comida.

Pimientos del piquillo

El versátil pimiento del Piquillo de Lodosa es una de nuestras joyas gastronómicas que siempre merece la pena reivindicar. Tener un bote o lata de esta variedad de belladona es tener siempre a mano un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes. Hoy lo traemos como protagonista del aperitivo del fin de semana con recetas de pimientos del piquillo rellenos para compartir.

A pesar de que con estos pimientos podemos preparar todo tipo de recetas con diferentes presentaciones, los pimientos del piquillo rellenos son, sin duda, uno de los más sabrosos. Les proponemos siete farsas o rellenos diferentes para cualquier ocasiónmuy fáciles de preparar y que además servirán para disponer de las sobras de otras preparaciones.

Porque si algo tienen de bueno estos pimientos, además de su sabor único, es la posibilidad de rellenarlos de casi lo que queramos, incluso sin cocinar nada para servirlos fríos o al tiempo. En verano podemos usar ensaladilla rusa o campestre, y si lo queremos más picante podemos aprovechar un guiso espeso o restos de bechamel para gratinarlos en el horno.

Pimientos rellenos al horno

Mientras la mayoría de ustedes están buscando frenéticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez más, lamentando el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabazas infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamaño del pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la planta. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por qué me molesto en plantarlos, año tras año?

No hay que preocuparse. Los mercados están repletos de calabacines estos días. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacín. Aquí hay una que no he hecho desde hace tiempo: rodajas de calabacín fritas y bañadas en mantequilla. Son buenas como guarnición o, con una salsa para mojar, como aperitivo.

Regule el calor al freír las rodajas de calabacín para que no se doren demasiado rápido antes de que se cocine el centro. El calabacín frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras están estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.