Recetas de pencas de acelgas rellenas

Recetas con acelgas

¿Quiénes son mis amantes de las acelgas?  Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ellas, no son tan temibles como parecen y son muy buenas para ti. Esta guarnición básica es baja en calorías, extremadamente saludable, sencilla de preparar y puede acompañar a una gran variedad de comidas.

La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.

Acelga suiza es un nombre un tanto erróneo porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para las acelgas, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para aclararlo, las acelgas suizas y las acelgas son lo mismo.

Receta de acelgas rellenas

Cualquier visión de hojas grandes me entusiasma con la perspectiva de rellenarlas. Crecí con las deliciosas hojas de parra rellenas de mi madre, yaprak sarma y las hojas de col rellenas, lahana sarmasi, una de nuestras comidas favoritas.    En familia, mi padre preparaba las hojas y mi madre y todos los comensales las rellenaban. Y, por supuesto, todo el mundo se empeñaba en hacer un “control de calidad” después de la cocción, para asegurarse de que estuvieran bien cocinadas.

Los turcos son muy aficionados a las verduras rellenas o dolmas, como las llamamos en turco. Los tomates, pimientos, calabacines y berenjenas rellenos son los favoritos durante todo el año. Las hojas de col se rellenan en invierno y las hojas de parra y las flores de calabacín anuncian una opción fresca en primavera. El éxito de cualquier dolma, que significa literalmente “relleno”, depende en gran medida de que el relleno sea el adecuado. Con una cucharada de yogur o una rodaja de limón aparte, son absolutamente deliciosos. Para una opción vegetariana, pruebe estas hojas de parra rellenas de arroz aromático y hierbas; Zeytinyagli sarma; son simplemente irresistibles, con una rodaja de limón aparte.

Vegetarian stuffed swiss chard rolls

And, I guess our happy faces when we ate every day was what pushed her not to sign us up for the school lunch, to get into the kitchen in the afternoons when she came home from work, to prepare us those delicious meals that mean so much in my life. And I never thanked her! because these are things that we assume all mothers do.

But there are things that have changed and even though we cook at home today there are many things that help us simplify. So I make this recipe the same way, with the same rich sauce, but with half the work. And instead of cleaning and cooking the chard, I use Gvtarra, (a brand that has always been at home but my mother used more as canned asparagus and red peppers, and that I have expanded when cooking). So I just have to open the jar, get down to work and in half an hour I have a great dish on the table with which everyone will lick their fingers. Are you in? Well, let’s go for this easy recipe of pencas stuffed with ham and cheese with vizcaína sauce.

Acelgas rellenas de pavo molido

Selecciona la puntuaciónDa las hojas de acelga rellenas de tofu y verduras 1/5Da las hojas de acelga rellenas de tofu y verduras 2/5Da las hojas de acelga rellenas de tofu y verduras 3/5Da las hojas de acelga rellenas de tofu y verduras 4/5Da las hojas de acelga rellenas de tofu y verduras 5/5

Enjuague las acelgas y corte las hojas de las pencas. Cortar 2 o 3 pencas en cubos pequeños, reservar el resto para otro uso. Escaldar las hojas en una olla de agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, enjuagarlas con agua fría, escurrirlas bien y secarlas con palmaditas.

Cortar el tofu y la chapata en trozos pequeños. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear el tofu hasta que esté ligeramente dorado. Retirar con una espumadera. Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén y saltear los cubos de pan hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.

Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente. Pelar y picar finamente las chalotas y las zanahorias. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las chalotas, las zanahorias y las pencas de acelga cortadas en dados y saltear brevemente. Verter el vino, tapar y cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos.

Extienda las hojas de acelga en la superficie de trabajo y cubra cada una con unas 2 cucharadas de la mezcla. Dobla los lados de las hojas y luego enróllalas para encerrar el relleno. Atar con hilo de cocina.