Receta sopa de galets amb pilota

Sopa de galets

Así como la Comunidad Valenciana es conocida por ser tierra de arroces, Cataluña es conocida por sus Escudelles, aunque también se elaboran en Mallorca. La Escudella amb carn d’olla es el más tradicional de los guisos catalanes de carne y verdura, con garbanzos, patatas, col verde, apio, zanahorias, cebollas y nabos. Las carnes incluyen una especie de albóndigas grandes características llamadas pilota o también pueden incluir trozos de butifarra catalana, ternera, pollo, cerdo… bueno, cualquier cosa en realidad.Cuando las verduras y las partes de carne se sirven mezcladas, se llama escudella barrejada.  También hay una versión particular de escudella de nadal o sopa de galets que se sirve en Navidad. Se suele servir la sopa con pasta como & luego sus ingredientes más sólidos como plato principal.

Terra d’Escudella es un restaurante que se enorgullece de su amor por la Escudella y su amor por la nacionalidad catalana. Su amor por la tradición catalana se transmite a través de su comida, una comida que proviene de la rica cultura gastronómica del país catalán.

Los 10 alimentos más perjudiciales que la gente sigue comiendo

Aquí puede leer nuestra guía sobre la gastronomía en Cataluña, incluyendo los mejores platos, alimentos de la cocina catalana que debe probar mientras esté en Barcelona. Cataluña siempre ha sido un lugar con un verdadero sentido y orgullo de su propia identidad, y esto se muestra muy claramente en los platos tradicionales catalanes.

La butifarra es un embutido tradicional catalán, generalmente hecho de carne de cerdo y una mezcla de especias. Sin embargo, hay algunos lugares a los que les gusta darle un giro, y ninguno más que La Botifarreira de Santa Maria, en la calle de Santa Maria de Barcelona.

Se trata de una carnicería especializada en butifarra, y aquí hay cosas que nunca habrías imaginado que alguien podría soñar para un embutido de cerdo: las “trompetas de la muerte”, butifarra forrada de setas, son un favorito local en particular.

Es la forma dominante del plato en toda España, y en la propia Barcelona La Dolca Herminia es el lugar para probarla. El restaurante se encuentra en un antiguo teatro, lo que añade un elemento dramático a su postre.

Receta sopa de galets amb pilota del momento

En Cataluña es tradición el día de Navidad reunirse con toda la familia y comer la sopa de galets (también conocida como ‘escudella’), un caldo de carne y verduras con una especie de pasta en forma de caracol con ‘carn d’olla’, la carne con la que se ha hecho el caldo.

Para el caldo hay que poner toda la carne en una olla con agua fría, excepto los embutidos y la carne picada. Se pone a hervir durante una hora y se añaden los garbanzos y después de otra hora se añaden todas las verduras excepto las patatas.

Mientras hierve el caldo podemos empezar a preparar la “pilota”, una masa de carne que se añade al caldo para que quede más sabroso con carne picada, pan rallado, ajo, perejil, pimienta, huevo y sal, todo mezclado.

Después de otra hora añadimos las patatas, las salchichas, la carne de la “pilota” y un poco de sal. Se deja hervir durante media hora y se sacan las verduras y la carne del caldo y se añaden los “galets” rellenos de carne picada para volver a hervir.

Hay varias variaciones que se pueden introducir en cuanto a los ingredientes para el caldo o añadiendo algunos ingredientes a la hora de servirlo, pero todo depende del tiempo de cocción y, como decía mi abuela, del cariño que le pongas a cada paso.

Receta sopa de galets amb pilota online

Antigua región de forma triangular con 7,5 millones de habitantes, la comunidad autónoma de Cataluña tiene su propia lengua, historia, cultura y tradiciones desde hace casi mil años. Aunque hoy en día la lengua es lo que más define la identidad catalana, su peculiar gastronomía le sigue de cerca. Y la propia capital de Cataluña es también la capital indiscutible de la cuina catalana: Barcelona.

Pero a lo largo de estos siglos, la región ha seguido fomentando su identidad distintiva. Y su cocina siguió absorbiendo influencias, especialmente con la llegada de productos de América, en platos de cocineros europeos que trabajaban en Barcelona durante el siglo XIX, y de los inmigrantes de otras partes de España atraídos por la prosperidad económica de Cataluña en las décadas de 1950 y 1960, a medida que el país se industrializaba.

Durante la dictadura de Francisco Franco (1939-1975), los catalanes sufrieron una represión cultural especialmente dura, que incluía la prohibición de su lengua en los espacios públicos. Sin embargo, la comida catalana no era política ni estaba politizada. Aunque a veces escasa, siempre fue una constante. También ha sobrevivido a las turbulencias más recientes: en otoño de 2017 se suspendió la autonomía de Cataluña, se disolvió su parlamento, se detuvo a sus líderes y se impuso el gobierno directo desde Madrid durante más de siete meses debido a la presión del gobierno catalán por la independencia de España. Aun así, la cocina ha seguido prosperando y evolucionando a medida que las nuevas oleadas de inmigración de América Latina, el norte de África y toda Europa han añadido otra capa de ingredientes y sabores globales al canon catalán.