Receta de lentejas con chorizo y morcilla

Lentejas picantes con chorizo

Hoy… ¡lentejas!, ¡Y con chorizo! Se nota que hemos estado unos días de vacaciones en España porque, al volver a Italia, nos hemos podido permitir el lujo de cocinar y comer estas lentejas. Están hechas, nada más y nada menos que con un preparado de embutidos para la fabada asturiana (morcilla, chorizo y panceta) que nos hemos traído de allí.

Lentejas con chorizo, morcilla y tocinoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarEs uno de los platos de cuchara habituales, y en Thermomix lo haremos en poco tiempo y sin manchar más utensilios que nuestro vaso y un cuchillo.

Lentejas con chorizo y morcilla

La proporción será de algo más de 3 partes de agua por cada una de lentejas.  Encenderemos el fuego y mientras se calienta el agua, pelaremos y cortaremos en trozos las patatas, la zanahoria, la cebolla (ésta irá entera), los pimientos verdes (sólo les quitaremos las semillas y los cortaremos en tiras) y los ajos (que irán con la piel pero previamente machacados con un cuchillo).

A continuación bajaremos el fuego para que las lentejas se cocinen a fuego lento, lo justo para que hiervan un poco. En ese momento taparemos la cazuela y esperaremos el tiempo suficiente para que se cocinen el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Debemos controlar el fuego para que no deje de hervir, ni hierva demasiado. Si vemos que se secan, tendremos que calentar agua en el microondas y añadirla. Lo haremos con agua caliente para no cortar la cocción. Cuando tengamos las verduras cocidas, las sacaremos a un vaso medidor con un poco de caldo de cocción y lo trituraremos todo, devolviéndolo a la cazuela justo después.

Para no deshacer las lentejas y entonces añadiremos el chorizo (cortado en rodajas), la morcilla (entera) y el tomate frito. Dejaremos cocer hasta que las lentejas estén perfectamente cocidas. Una vez que lo estén, apagaremos el fuego y las dejaremos reposar durante 15 minutos con la cacerola tapada.

Guiso de lentejas y chorizo

Este es otro de esos guisos tradicionales españoles de alubias que son tan perfectos para entrar en calor en un día de invierno. Es originario de la provincia norteña de Asturias, pero se ha naturalizado en toda España y también en el sur de Francia. El ingrediente básico son las alubias blancas grandes conocidas en España como fabes, cocinadas con panceta de cerdo, morcilla y chorizo, que también puede encontrar envasadas como “preparado de fabada” en la mayoría de los supermercados.

Poner las alubias en remojo en agua fría durante toda la noche, luego enjuagarlas bien y colocarlas en una olla grande para guisar. Cubrir con agua fría (unos dos centímetros por encima), añadir la tocina, el chorizo y la morcilla. Añadir sal, pimienta en grano y pimentón, mezclar bien y llevar a ebullición. En cuanto el agua hierva, baje el fuego y empiece a quitar el lodo que sube a la superficie. Remover muy de vez en cuando, lo justo para que no se pegue, pues de lo contrario las alubias se romperán. Añadir más agua si es necesario. El tiempo de cocción puede variar, entre 1 y 1,5 horas, hasta que las alubias estén bien cocidas pero todavía firmes.

Estofado de chorizo y lentejas en slow cooker

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Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas finas. En una sartén, añade el chorizo y saltéalo con la chalota y el ajo. Escurrir las lentejas, escurrirlas y mezclarlas con las alubias y el perejil. Combinar todo junto y sazonar con sal, pimienta y vinagre al gusto. Repartir en platillos y servir tibio.

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lea sobre esta deliciosa y saludable judía.