Recetas con harina de maiz precocida

Recetas con harina de maíz blanco

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Hace cientos de años, las arepas eran cocinadas por las tribus indígenas de Venezuela, en el extremo norte de Sudamérica. De hecho, el nombre de arepa viene de la palabra indígena Erepa, que significa maíz.

Las arepas colombianas se suelen comer con los “rellenos” apilados por encima, y son muy populares en los desayunos. Sin embargo, se pueden comer a cualquier hora del día, sobre todo la versión con queso dentro.

La masa de las arepas colombianas no contiene sal ni aceite, lo que las hace un poco más insípidas si se quieren comer directamente. Sin embargo, el exterior crujiente y el interior blando las hacen perfectas para cubrirlas con queso o mantequilla.

Tradicionalmente, la masa de las arepas se hacía cociendo maíz seco, machacándolo y secándolo hasta convertirlo en harina. Pero hoy en día se puede comprar una harina especial de maíz deshidratado y cocido, llamada masa arepa (también conocida por sus nombres comerciales Masarepa o Harina PAN).  Si vives cerca de un supermercado latino bien surtido, deberías poder encontrar masa arepa, o puedes encontrar fácilmente Masarepa o Harina PAN de GOYA en Internet.

Sartén Harina

Los fans de P.A.N. se unieron para nuestro Reto Global de Cocina y compartieron algunas de sus recetas favoritas utilizando Harina de Maíz P.A.N. Vea a Sonia Gil, de Los viajes de Sonia, compartir su receta de arepas utilizando Harina P.A.N.

Este clásico pastel de mantequilla es el complemento perfecto para cualquier pausa para el café. En una reciente reunión de blogueros, la chef Lorena García, embajadora de la marca, mostró cómo la riqueza de las almendras trituradas complementa muy bien la textura ligera de la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. El resultado es un pastel rústico y elegante que querrá compartir.

La crema de maíz es un clásico americano que puede prepararse fácilmente con una mezcla de harina de maíz dulce P.A.N. y harina de maíz amarillo precocido P.A.N. A la chef venezolana Lorena García también le gusta alegrar esta receta con un chorrito de zumo de limón. En un reciente evento de bloggers, demostró cómo crear una comida elegante sirviendo esta crema de maíz con camarones salteados. “Es muy gratificante para mí presentar a los consumidores estadounidenses una marca que forma parte de mi cultura y mis tradiciones culinarias”, dijo la chef Lorena.

Instrucciones de Harina p.a.n.

La masarepa es una harina de maíz precocida y molida que se utiliza para preparar arepas, un tipo de pastel de maíz redondo y plano que es popular tanto en Venezuela como en Colombia. Las arepas se preparan en una plancha, se consumen en casi todas las comidas y se pueden cubrir o rellenar con carnes, quesos y/o verduras.

Las arepas, un alimento muy asociado a Venezuela y Colombia, solían hacerse remojando el maíz seco y golpeando manualmente los granos para eliminar el germen de la semilla y el revestimiento exterior. La parte restante del maíz se cocinaba y se molía para hacer arepas.

Afortunadamente, el proceso de elaboración de la masarepa, que requiere mucha mano de obra, se realiza ahora a nivel industrial. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen harina de maíz precocida seca que puede utilizarse para hacer arepas de forma rápida y sencilla. La masarepa se combina con unos pocos ingredientes para hacer una masa fácil de trabajar.

La masarepa es una masa de maíz seca y molida en forma de harina de maíz fina y se puede encontrar en tiendas especializadas de comida latina y en Internet. Es más suave y refinada y el sabor es más almidonado que la masa harina.  Busque las palabras harina de maíz refinada precocida en el envase. La masarepa es la harina preferida para hacer arepas.

Receta de arepa Harina p.a.n.

Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No está de más que tengan un tazón vegano increíble, que inspiró este tazón vegano de plátano negro).

Hace poco empecé a probar mis propias arepas, pero todos mis intentos no alcanzaron la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier humano normal y cuerdo haría: Los llamé y les pedí su receta. ¿Y sabes qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.

Las arepas son pasteles de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora forma parte de Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.

Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas suelen ser más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se asemeja más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.