Croquetas de pollo y jamón chicote

Croquetas de pollo con puré de patatas

Las croquetas saladas fritas en miniatura son algunos de mis bocados favoritos. Estoy más familiarizado con los sustanciosos arancini y los esponjosos buñuelos de bacalao, pero comeré casi cualquier cosa del tamaño de un bocado que se sirva caliente de la freidora. Y según la descripción del nuevo libro de cocina de Jeff Koehler, Spain, las croquetas españolas ofrecen algo diferente.

Lo que no: Koehler no da una temperatura de fritura para las croquetas. Las mías las freí a 350°F durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Calenté el aceite a 350°F entre tandas.

Sugerencia de ajustes: Para dar forma a las croquetas más fácilmente, recomendaría enfriar la mezcla de pollo en una fuente de horno cuadrada en lugar de un bol. Una vez que la mezcla se haya endurecido, deberías poder sacarla de la bandeja y cortarla en pequeños rectángulos con un cuchillo rociado con un poco de spray de cocina. Enrolle los rectángulos en los pequeños cilindros como se describe. Además, las croquetas saben aún mejor con un pequeño chorro de limón justo antes de morderlas.

Croquetas de pollo fáciles

Cortar el jamón en dados pequeños. Picar el filete de pollo lo más pequeño posible. Pelar la cebolla y picarla finamente. Rehogar brevemente en mantequilla caliente y clarificada, luego añadir el jamón y el pollo en la sartén y cocinar durante unos 3 minutos. Espolvorear con harina y remover. Desglasar con la leche y remover hasta que se forme una mezcla firme. Si es necesario, añadir un poco de leche. A continuación, retirar del fuego y sazonar bien con sal, pimienta y nuez moscada. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, mezclarla, dejarla enfriar y dejarla cuajar, tapada, durante al menos 2 horas en el frigorífico.

Batir los huevos en un bol y espolvorear el pan rallado en un plato. Formar la mezcla de carne, con las manos mojadas, en bolas ovaladas.  Pasarlas por los huevos y cubrirlas con el pan rallado. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas por todos los lados hasta que se doren. Servir calientes o frías, según se desee.

Croquetas de pollo a la española

Picar la cebolla, poner el aceite en una sartén ya caliente para freír la cebolla y la sal hasta que se dore, con un colador añadir poco a poco la harina y seguir mezclando para que no se apelmace; añadir el pollo y el jamón, seguir cocinando a fuego lento, añadir la leche caliente y seguir removiendo hasta que quede una mezcla uniforme. Salpimentar y no dejar que la mezcla pierda consistencia. Guardamos en un recipiente cubriendo muy bien con un film transparente para que no coja aire y lo metemos en la nevera para que se endurezca. Retomamos nuestra mezcla ya cuajada y encontramos la forma más congenial y práctica para crear las “croquetas” de la forma preferida, también en forma de salchichas de 7/8 cm. como se usa en Canaria. Se pasan por el huevo batido y luego por el pan rallado, después se fríen en aceite hirviendo y se comen calientes. El pollo y el jamón se pueden sustituir a voluntad por muchos otros ingredientes, ¡incluso por pescado!

Salsa de croquetas de pollo

Información nutricionalEsta información es por porción.Croquetas crujientes de pollo y jamón. Esta excelente receta de pollo, fácil y deliciosa, pertenece a la cocina francesa. Utilízala como aperitivo o como plato principal.Croquetas de pollo y jamón crujientesIngredientesMétodoPaso 1En una cacerola grande, precalienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Incorpora poco a poco la leche hasta que esté suave y llévala lentamente a ebullición, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla hierva y se espese.Paso 2Retira la mezcla del fuego, añade el pollo picado y bate hasta que esté suave.

Ingredientes: harina común, pan rallado, aceite de maíz, huevos, pollo molido, jamón, leche, nuez moscada, aceite de oliva, perejilDeja un comentario Cancelar respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *Comentario * Nombre * Correo electrónico * Sitio web