Merluza con cebolla y vino blanco

Recetas de merluza

He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para el pescado. Yo la he servido con pargo, pero puede combinarse con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con el pollo, el cerdo y los crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.

Esta es una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los sabores suavemente agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una pequeña jarra de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en ese lujoso local francés en su cumpleaños.

A decir verdad, utilizamos un pequeño truco al estilo de los restaurantes para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en la boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y va con algo más que el lenguado)

Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también sería estupenda con crustáceos (gambas, langostas, cangrejos), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con un poco de sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).

Cómo cocinar la merluza con agua

La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que se utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.

Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.

Sopa de merluza

Poner el aceite de oliva y la cebolla cortada en rodajas en una cacerola y saltear hasta que la cebolla empiece a dorarse ligeramente. Añada el pescado y el adobo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego medio-bajo unos 25 minutos. Apagar el fuego y servir la merluza con arroz blanco o patatas cocidas. ¡¡¡Buen provecho!!!

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Filete de merluza

October 27, 2017January 21, 20224 13 42140by SNP Teamin CookingMuchos tipos de pescado son delicados y tiernos, por lo que hay que evitar cocinarlos demasiado. La mejor manera de saber si su pescado está hecho es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y girando suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y pierde su aspecto translúcido o crudo.

Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados. Pruebe la regla de los 10 minutos, que dice que debe medir el pescado en su punto más grueso y cocinarlo durante 10 minutos por cada pulgada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.