Filetes de merluza en salsa con patatas

Cenas en 20 minutos en la bolsa

1. Precalentar el horno a 200˚C, marca de gas 6. Poner las patatas en una cacerola, cubrirlas con agua, llevarlas a ebullición y reducirlas a fuego lento. Cocer durante unos 20 minutos. Una vez tiernas, escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Remover con 25 g de mantequilla y sazonar.

3. Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar los puerros durante 5 minutos. Añadir el vino, el caldo de pollo y la nata y cocinar hasta que se reduzca a la mitad (4-5 minutos). Añadir poco a poco la mantequilla en dados, batiendo con cada adición hasta que la salsa esté espesa y brillante. Incorporar el zumo de limón y el estragón; sazonar. Servir el pescado con la salsa, patatas nuevas trituradas y unas judías verdes al vapor.

Merluza a la sartén con salsa de limón y mantequilla de hierbas

La merluza pertenece al grupo de los pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en su conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo se consumen 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.

Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.

Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas que también son de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas”, ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.

Receta de filete de merluza sobre cama de boniato y apio

La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.

Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.

Merluza a la sartén con salsa de mantequilla de limón y hierbas

La merluza en conserva es un antiguo plato de Maine. Es recordado por muchos y es sorprendente cómo las familias de Maine se aferran a servir esta cena de antaño. Es deliciosa y le gustará servirla a su propia familia. Tradicionalmente se sirven remolachas con mantequilla con esta comida, pero siéntase libre de usar lo que le guste como verdura.

Pele las patatas, colóquelas en una cacerola grande con una pequeña cantidad de agua. No salar. Tapa la cacerola y hierve las patatas hasta que estén casi hechas; coloca los filetes de merluza escurridos sobre las patatas, añade una pizca de pimienta si lo deseas. Tapar, llevar a punto de vapor; bajar el fuego, dejar cocer a fuego lento 10-15 minutos más. Cocer sólo hasta que se “desmenuce”.

Parta las patatas y póngalas en una cacerola con agua; hiérvalas hasta que estén hechas. Retirar las patatas reservando el líquido. Añadir la merluza, volver a hervir y cocinar hasta que el pescado se desmenuce; unos 20 minutos. Retirar y mezclar las patatas, la merluza y la salsa de huevo en el plato. ¡Este es un plato muy rico y llenador!