Receta de arroz con almejas y gambas

0:41fácil y sabrosa sopa de 15 minutos; camarones con ajo tailandés picantechristie at homeyoutube – 12 de mayo de 2022

Y aunque soy la primera que se zambulle en un bol de sopa de pescado con almejas carnosas en su concha, también hago espacio en mi despensa para la variedad en lata. En resumen: hay espacio para ambas en tu repertorio.

Las almejas en lata que encontrarás en las estanterías del supermercado son picadas, troceadas o enteras. Otros productos de almeja que puedes descubrir son las almejas ahumadas y el zumo de almeja embotellado o en lata. Puedes elegir entre una gran variedad de marcas, como Bumble Bee, que fotografiamos para este reportaje, o Sea Watch International, a quien entrevisté para saber más sobre las almejas.

Para el sabor salado del océano y la textura tierna, es difícil superar las almejas frescas. Encontrarás un artículo completo sobre cómo comprar, limpiar y cocinar almejas frescas aquí. En cuanto a las almejas en conserva, tienen mucho que ofrecer al cocinero casero.

Recetas de camarones

Las almejas son un marisco delicioso, pero cocinarlas en casa puede resultar un poco intimidante al principio. Querrás saber cómo preparar almejas frescas, descubrir los secretos para pelarlas y aprender a cocinar correctamente estos moluscos, para que no acaben sabiendo a cuero de zapato.

El primer paso es limpiar las almejas. Frota bien el exterior de las almejas con un cepillo duro. Dado que las almejas excavan de forma natural en la arena, es necesario purgarlas de la arenilla. Comer granos de arena disminuirá sin duda su disfrute gastronómico.

Para eliminar la arena antes de cocinarlas, cubra las almejas con una solución de agua salada de 1/3 de taza de sal por cada galón de agua. Deje que las almejas permanezcan en el agua durante varias horas. Añadir de 1/4 a 1/2 taza de harina de maíz ayuda a expulsar la materia oscura y la arena del estómago de las almejas y también puede blanquear la carne.

Si piensas pelar las almejas tú mismo, las conchas serán más fáciles de abrir si las congelas de 15 a 20 minutos. A continuación, saque las almejas del congelador y déjelas reposar durante unos minutos antes de intentar abrir las conchas. A medida que las almejas se calientan, los músculos se relajan y las conchas se abren ligeramente para que puedas introducir el cuchillo para almejas.

Receta de gambas, almejas y mejillones

Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque a mí -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio. Añadir la chalota y freírla suavemente durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y sofríalo durante unos 30 segundos, luego añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.

Espolvorear el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner las almejas y las gambas encima y agitar brevemente la sartén para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debe ser absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.

Añadir almejas a la paella

Piensa en esta receta de marisco y arroz salvaje como un cruce entre una paella y un risotto. El resultado es un plato de marisco cremoso e increíblemente sabroso. La cebolla, el ajo y el estragón fresco se saltean juntos antes de añadir el arroz salvaje y el vino blanco a la sartén. A continuación, se añade agua hirviendo para cocer el arroz en este sabroso caldo que se ha creado. Las almejas se añaden a la olla y se cocinan hasta que se abran sus conchas. El plato se cubre con gambas al ajillo y ¡la cena está servida!

Así que nunca he sido bueno con la preparación de la paella, por desgracia, pero este plato es como una versión fácil, simulacro de ella con vibraciones de risotto. El vino blanco le da las notas clásicas del risotto y yo estoy aquí por ello.