Cazuela de merluza con gambas y almejas

Cómo cocinar estofado de marisco sabroso y delicioso

Mi pastel de pasta gratinado de marisco está hecho con una mezcla de marisco y macarrones, horneado con una sedosa salsa cremosa (¡hecha SIN nata!) con una cobertura crujiente de pan rallado y queso parmesano. Muy fácil, muy francés, muy reconfortante.

Yo hago la mayoría de mis platos y salsas cremosas sin nata utilizando una salsa bechamel que usa mantequilla derretida con harina (un roux) para espesar la leche y crear una salsa blanca cremosa. La salsa bechamel es la madre de todas las salsas francesas y es la base de muchas salsas cremosas que se hacen sin (o con sólo un poco) de nata, como la salsa Mornay, la salsa de queso y la salsa de mostaza.

Aunque pueda parecer elegante, es muy fácil de hacer. Y si alguna vez has hecho alguna de mis recetas que empiezan con mantequilla derretida + harina + leche (y hay muchas), entonces puedes sentirte satisfecho sabiendo que has hecho algo con esta técnica clásica francesa.

No hago deliberadamente recetas más saludables utilizando una bechamel en lugar de nata. Lo que ocurre es que no conozco muchas recetas con mucha nata porque me crié con comida japonesa, y la nata se usa muy poco en la cocina salada japonesa. Pero conozco muchísimas recetas con bechamel.

Cómo cocinar Tahong (mejillones) con mantequilla | Recetas Fáciles Pinoy

He descubierto que esta receta funciona con la mayoría de los pescados. La he utilizado con mero, pescado rojo y dorado. Precalentar el horno a 400 gradosPulverizar la sartén o una ligera capa de aceite de olivaCubrir ligeramente el pescado con aceite de oliva o con spraySalpimentar con lo que se quiera, sal, pimienta, hierbas (a mí me gusta el romero y el eneldo)Cocinar durante unos 12-15 minutos dependiendo del grosor. El pescado debe quedar escamoso

Ingredientes1 cucharada de pimentón2 cucharaditas de mostaza seca1 cucharadita de pimienta de cayena1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharadita de tomillo seco1 cucharadita de sal3/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida5 (4 onzas) filetes (trucha, bagre, pargo rojo)1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretidaDireccionesFuente de la receta y de la imagen: Todas las recetas

Caja de 1 libra de galletas saladas con la parte superior sin sal2 paquetes de 1 onza de mezcla de aderezo ranchero1 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada1 1/2 cucharadita de pimienta de cayena2 tazas de aceite de canolaDirecciones:Abre 2 bolsas ziploc de un galón.Pon un paquete de mezcla de aderezo ranchero en cada bolsa.Pon 3/4 de cucharadita de copos de pimienta roja triturada en cada bolsa. Poner 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena en cada bolsa.Verter 1 taza de aceite de canola en cada bolsa.Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.Poner 2 mangas de galletas en cada bolsa.Girar las bolsas suavemente hasta que las galletas estén cubiertas uniformemente.Girar la bolsa una vez cada 20 a 30 minutos hasta que el líquido sea absorbido completamente por las galletas. (Si lo desea, extienda las galletas en toallas de papel para absorber el aceite sobrante antes de servirlas.Guarde las galletas en las bolsas o en otro recipiente hermético.Receta enviada por la amiga Bonny K.

Arroz verde con hierbas y pescado en una sartén | Jamie Oliver

1 libra de patatas, peladas y cortadas en trozos (al gusto)2 filetes de bacalao¼ libra de gambas¼ libra de almejas½ pimiento rojo, picado½ pimiento verde, picado1 cebolla, cortada en aros2 dientes de ajo, picados2 hojas de laurelSal (al gusto)Guindilla (al gusto)Aceite de oliva (al gusto)

2 filetes de bacalao¼ de libra de gambas¼ de libra de almejas½ pimiento rojo picado½ pimiento verde picado1 cebolla cortada en aros2 dientes de ajo picados2 hojas de laurelSal (al gusto)Guindilla (al gusto)Aceite de oliva (al gusto)

Salsa cremosa de ajo | Cómo hacer la receta

En esta receta de merluza, los filetes sostenibles se combinan con mejillones gordos, patatas nuevas y uvas dulces, todo ello reunido en una velouté cremosa con un poco de curry. Acabado con un simple aceite de perejil, es un plato brillante y colorido que es fácil de preparar.

Comience por preparar el aceite de perejil. Poner el perejil y el aceite de colza en una batidora y batirlo durante 2 minutos hasta que esté completamente suave. Verter en un paño de muselina colocado sobre un cuenco y reservar para colar.

Llevar a ebullición una cacerola con agua salada y añadir las patatas nuevas. Cocer durante 10 minutos, luego añadir las cebollas perladas cortadas por la mitad y cocer durante otros 5-10 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Escúrralas y resérvelas.

Poner una sartén de fondo grueso a fuego fuerte y añadir los mejillones. Vierta 150 ml de vino blanco y añada la hoja de laurel, luego tape y cocine durante unos minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo hagan). Cuele el líquido a través de un colador fino o una tela de muselina en un bol y saque algunos de los mejillones de sus conchas (mantenga algunos en sus conchas ya que se verán bien en el bol). Guarda los mejillones en el líquido de cocción mientras empiezas a cocinar la velouté