Berenjenas rellenas de atun y gambas

Curry de gambas y berenjenas

La receta de hoy es una berenjena rellena de carne y picante inspirada en la cocina libanesa y turca. Últimamente estoy probando muchos platos rellenos de pollo, calamares y pescado. Esta berenjena rellena es ahora una de mis favoritas. La berenjena es una verdura muy versátil y, cocinada de la forma adecuada, se pueden crear innumerables recetas con ella. Si no eres un gran fan de la berenjena, prueba esta versión rellena, que es increíblemente buena y estoy seguro de que cambiará tu forma de ver esta humilde verdura.

La berenjena rellena es un buen plato principal. Puedes servirla con arroz, pan o con una ensalada fresca y tendrás una cena satisfactoria. Últimamente he estado probando una dieta mediterránea y este plato es perfecto y llenador con ensalada de verduras. En la región turca y mediterránea, el Karniyarik es un plato imperial digno de un rey o de un cacique. Se pueden utilizar lentejas y champiñones para una versión vegetariana.

Pasta con berenjenas y gambas

La berenjena me la presentó mi primera suegra. La berenjena era algo que no recuerdo que mi madre preparara, de ninguna forma, ni una sola vez… pero mi suegra sí la cocinaba, y a menudo. Una de las formas en que a menudo lo hizo, fue en un maravilloso aderezo de mariscos.

La señorita Ursula, así la llamaban todos, ya ha fallecido, pero era un encanto. En realidad, mi suegro también lo era; incluso después del divorcio, a pesar de ser una familia católica acérrima, nunca me trataron de forma diferente y, hasta el día en que ambos fallecieron, siempre fueron amables y acogedores conmigo cada vez que me veían.

Me encantaba sentarme a tomar café con mi suegro y escuchar sus historias de guerra. Y déjenme decirles que le gustaba su café. Con achicoria y súper fuerte. Mi suegra solía decir que se podía meter una cuchara en él. A mí no me molestaba, simplemente le echaba mucha crema y escuchaba atentamente sus historias, que eran muchas. Fue ametrallador de los Marines durante la Segunda Guerra Mundial y uno de los miles de jóvenes marineros que vieron izar la bandera estadounidense sobre el monte Suribachi durante la batalla de Iwo Jima.    Sin embargo, había luchado en muchas batallas -Saipán, Guam y Okinawa- e incluso fue llamado al servicio activo durante la Guerra de Corea. Sin embargo, nunca se sabría que sus ojos habían visto una sola guerra. Era el caballero sureño más amable que se pueda conocer, y estaba lleno de evidente amor por su esposa.

Recetas de camarones con berenjena

Coge las berenjenas, sécalas con papel de cocina absorbente y vacíalas con cuidado de no dañar la cáscara; para ello, puedes cortarlas de arriba a abajo y de lado a lado haciendo cuadrados y luego sacar el interior con la ayuda del mismo cuchillo o cuchara. Deja suficiente carne en la berenjena para que no se deshaga en el horno (ver foto).

A continuación, escurre las latas de atún y añádelas al sofrito. Es opcional pero también se puede añadir salsa de tomate para dar color a la berenjena y hacerla más sabrosa.Si la lata de atún es con aceite de oliva se puede optar por no tirar el aceite.

Red Link to Media recoge los datos personales únicamente para uso interno. De acuerdo con la ley del 8 de diciembre de 1992, usted puede acceder a la base de datos que contiene sus datos personales y modificar esta información en cualquier momento poniéndose en contacto con Link to Media (info@linktomedia.net)

Berenjena rellena de marisco

La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y los amantes de los productos por igual. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.

Cuando piensa en la berenjena, probablemente se imagina las variedades grandes con forma de pera o cilíndricas con una piel brillante y morada. Aunque esta es la variedad más común en los Estados Unidos, la berenjena varía en forma y tamaño, desde un par de pulgadas hasta un pie de largo. El color varía según la variedad, incluyendo el blanco, el verde, el naranja rojizo y los tonos estriados. ¿Quiere cultivar su propia berenjena? Nuestros profesionales de la jardinería pueden enseñarle cómo hacerlo.