Lomo en salsa de cebolla y zanahoria
Lomo de cerdo en olla lenta con patatas y zanahorias
Sara Quessenberry es desarrolladora de recetas, estilista de alimentos y autora de libros de cocina con casi dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Fue estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en Real Simple durante cinco años. Actualmente es la directora de alimentos de doitDelicious.com. Aspectos destacados: * Directora de alimentos en doitDelicious.com * Colabora con Jessica Seinfeld en las recetas de sus libros de cocina y su sitio web * Escribió un libro de cocina premiado, The Good Neighbor Cookbook
Kate Merker es la directora de alimentación de Hearst Magazines. Tiene más de dos décadas de experiencia en la producción de contenidos alimentarios para publicaciones impresas y digitales, como Real Simple. Sus aspectos más destacados son: * En Real Simple, Kate ascendió de asistente editorial a editora sénior de alimentos * Se desempeñó como directora de alimentos y nutrición en Woman’s Day durante siete años * Se unió a Hearst Magazines como directora principal de alimentos (2017)
Lomo de cerdo asado con patatas en Instapot
Sobre la recetaYa os dije que cada vez comía menos carne con los años. Sin embargo, cuando estoy en un restaurante de lujo, y tienen en su menú un plato de carne con la Salsa Bordelaise, hago una excepción… este plato es un clásico francés que sólo los grandes chefs saben hacer correctamente
Las zanahorias1. Encontré estas zanahorias en mayo, en un mercado de agricultores en Pasadena, California. ¿No son bonitas? Harán que el plato sea más colorido2. Recorta los tallos de las zanahorias, y deja 0,39″ (o 25/64″ o 1 cm) del tallo verde, como en los restaurantes franceses3. Recorte los extremos para que todas las zanahorias tengan la misma longitud4. Si las zanahorias son demasiado grandes, puede cortarlas a lo largo para que sean más finas y elegantes.
La carne11. Para la Carne, elegí Lomo, que encontré en Trader Joe’s. Recomiendo el Solomillo o el Filete Mignon12. Este es el método “casi sin cocción”: Coloque la carne en bolsas de plástico (asegúrese de que no se derritan con el calor)13. Selle las bolsas y colóquelas en agua hirviendo14. Cocer durante 10/15 minutos
Asado de cerdo con patatas y zanahorias
Esta receta de salteado de cerdo está hecha con lomo de cerdo, col, zanahorias y lleva una salsa casera para saltear. El salteado es uno de los favoritos en nuestra casa y estoy contenta con ello porque es un plato rápido, fácil y en el que se introducen algunas verduras.
Este salteado de cerdo y verduras se hace con una salsa casera fácil de saltear. Es una sencilla combinación de salsa de soja, salsa hoisin, azúcar, ajo y especias que también va muy bien con carne de vacuno, gambas, pollo o simplemente verduras.
Añade el agua y la maicena a una jarra o a un bol mediano. Utilice un tenedor o un batidor pequeño para remover la mezcla hasta que la maicena se disuelva. A continuación, añada la salsa de soja reducida en sodio, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y la pimienta roja triturada (si la utiliza). Remover enérgicamente la salsa salteada hasta que se combine.
NutriciónCalorías: 290kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 26g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 2g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 74mg | Sodio: 1346mg | Potasio: 813mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 5169IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 77mg | Hierro: 2mg
Puré de zanahoria
El cerdo ibérico se encuentra entre los mejores cortes del mundo. Su sabor es tan rico y delicado que no necesita mucha técnica para conseguir resultados extraordinarios y crear experiencias memorables. He aquí una receta básica de solomillo ibérico de Fermín.
Para la gremolata:La piel de 1 limón, cortada en dados pequeños (también puede utilizar un microplane) 1/3 de taza de perejil, lavado, secado y picado finamente2 dientes de ajo, cortados en dados pequeños1/4 de taza de aceite de oliva Sal y pimienta
La fundadora de nuestra casa es una cocinera apasionada con un profundo amor por el vino. Es una activa personalidad de los medios de comunicación que cuenta con la certificación de nivel 3 del WSET, una sumiller de sake certificada y una incansable viajera por el mundo. Trabajando duro para vivir a través de sus pasiones por la cocina y la educación de los demás, Doreen Colondres es también la creadora de La Cocina No Muerde y la autora del Best Seller de Amazon, La Cocina No Muerde, publicado por Penguin Random House.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.