Mejillones con leche de coco y curry

Mejillones al curry de coco tailandés

Estos mejillones al curry rojo con leche de coco están listos en sólo 35 minutos y están llenos de sabores de jengibre, ajo y hierba de limón. Te sorprenderá lo fáciles que son de hacer y querrás absorber hasta la última gota de la salsa de leche de coco al curry rojo.

Este post fue escrito por mí a través de una activación con HireInfluence en nombre del Consejo de la Industria del Mejillón de PEI. Aunque recibí una compensación por participar en la campaña, todos los pensamientos y opiniones son míos.

Cuando me mudé por primera vez a Nueva York era el tipo de persona que se asustaba de casi todos los alimentos nuevos e interesantes que se presentaban en mi camino. Me mudé a Nueva York desde Ohio para ser niñera de una familia increíble (a la que me refiero cariñosamente como mi “familia neoyorquina”) que, gracias a su corazón, soportó todas mis tonterías del Medio Oeste. Mi cumpleaños fue sólo un mes después de empezar a trabajar para ellos, así que me dijeron que eligiera un restaurante y saliéramos todos a celebrarlo. Vale, si alguien me dijera eso ahora, se asustaría si eligiera un restaurante de lujo con estrella Michelin que probablemente sirva comida muy cara con una elegancia pretenciosa que sólo un restaurante de esa categoría puede hacer. Sin embargo, Brandy, de 20 años, tomó su idea y se volvió loca. Escogió Applebee’s. ¡APPLEBEE’S!

Mejillones al curry

Home ” Weeknight Meals ” Main DishEstos mejillones al curry de coco están listos en menos de 30 minutos y están llenos de puerros, ajo y sabores de curry. Te sorprenderá lo fáciles que son de hacer y querrás sorber hasta la última gota de la salsa de curry rojo y coco.

La clave está en ir construyendo el sabor desde la base, empezando por el aceite, el puerro y el ajo, y siguiendo con el curry y la leche de coco. A continuación, se cocinan los mejillones al vapor durante unos minutos tapados y se rematan con una buena batida. ¡Que el caldo entre en todas las grietas!

Como estoy haciendo el programa Whole30 todo este mes de enero, quería dar una opción más saludable para su acompañamiento para estos mejillones al curry de coco. Los boniatos blancos tienen menos azúcar y mezclados con un simple condimento de aceite de oliva, sal y pimentón ahumado sirven como un buen bocado con los mejillones. Si no estás haciendo Whole30, sigue adelante y disfruta de un poco de pan crujiente con esto y una simple ensalada para equilibrar tu comida.

No es necesario cocinar mucho, lo que hace que sea una comida perfecta para la semana. Puedes servir estos mejillones al curry de coco como aperitivo o como plato principal. La manera perfecta de crear una comida práctica para tus invitados. Asegúrate de tener algunos paños húmedos para las manos de todos después. Pero si quieres ser totalmente correcto, sírvelos con un tenedor y una cuchara.

Mejillones con leche de coco y chile

Pruebe esta receta de mejillones al coco con curry si le gusta el marisco y le apetecen los sabores fuertes y atrevidos. La mayoría de los mejillones se crían ahora en granjas, por lo que son más fáciles de limpiar. Aun así, debes tomarte el tiempo de enjuagarlos bajo el grifo de agua fría y asegurarte de quitarles las barbas.

Delicioso y súper rápido/fácil. Utilicé cilantro en lugar de albahaca y puse un poco más de leche de coco… queríamos bañarnos en la salsa, ¡estaba tan buena! Definitivamente lo haré una y otra vez.

Nos encantan los mejillones, y este podría ser el mejor de todos. Wow, ¡qué sabor! No cambié nada de la receta y quedó fabulosa. Nos sirvió a dos de nosotros muy bien, y creo que para más personas necesitarías muchos otros platos para acompañarlo. Una libra de mejillones por persona es bastante estándar. Servido con panecillos crujientes y algunas rodajas de mango y melón.

Esto era muy bueno, pero yo estaba buscando un poco más de sabor de curry de coco. El zumo de lima realmente brilló en este caso. No tenía hojas de albahaca fresca, así que utilicé 2 cucharadas de albahaca Gourmet Garden en tubo, que pareció funcionar bien. Lo serví con pan de campaña fresco para absorber la deliciosa salsa. Lo volvería a hacer pero no sin antes buscar otra receta de mejillones al curry de coco.

Mejillones en salsa de crema de curry

He dicho que no hace falta mucho para hacer esto, ¿verdad? Cómo limpiar los mejillonesUsar mejillones frescos está bien. Pero requiere un poco más de trabajo del que me gustaría hacer. Así que si quieres conseguir mejillones frescos asegúrate de seguir estos consejos de pei mussels.When using raw (fresh) mussels, you have to scrub them off to get rid of any debris that may be stuck on these bad boys. ¿Y sabes que abren y cierran sus conchas cuando están fuera del agua? Yo también uso mejillones congelados que consigo sellados en Walmart, los descongelo cuando estoy lista y los limpio. Estoy segura de que los limpiaron antes de congelarlos pero… Los pongo en un colador y los hago pasar por agua. Al enjuagarlas, asegúrese de que estén cerradas. Si no se cierran puedes probar a apretarlos (o incluso sólo darles un golpecito) mientras están bajo el agua y ver si se cierra.  ¿No lo hace? Entonces, ¡tíralos! Ingredientes para los mejillones en leche de coco

Es importante que te asegures de sazonar los mejillones. El uso de chalotas, cebollas y ajo es lo que hace que este plato sea tan sabroso.  Sacar esos sabores antes de añadir los mejillones no sólo es bueno para los mejillones, sino que tú y tu pan estaréis contentos de ello más tarde cuando los sumerjas.