Revuelto de judias verdes con huevo

Desayuno con judías verdes

Hemos tomado este clásico y reconfortante plato y nos hemos vuelto creativos con él. El resultado es una versión más saludable de los huevos y las judías, que puede incorporarse a un plan de comidas para perder peso, si lo que se busca es alcanzar con éxito (y de forma sostenible) un peso saludable.

Una ración contiene 406 calorías, 8 g de fibra y la friolera de 24 g de proteínas. Tanto la fibra como las proteínas son vitales para mantenerte sano y para que te sientas lleno, y puedes estar seguro de que estos huevos con alubias para el desayuno te darán mucha energía y te ayudarán a reducir el picoteo.

Esta receta es más saludable que la mayoría de los huevos con alubias en tostadas. Los huevos y las alubias son ingredientes fundamentalmente saludables, pero si utilizas pan blanco, alubias en lata y mantequilla, vas a añadir una gran cantidad de azúcar, sal y grasas saturadas innecesarias a tu desayuno.

Puede que te sorprenda que recomendemos un desayuno tan contundente como parte de la pérdida de peso; existe la idea errónea (¡y perjudicial!) de que la comida de la dieta debe ser baja en grasas, baja en carbohidratos, baja en calorías, baja en todo… ¡pero no estamos de acuerdo!

Judías verdes con huevos a la china

Hoy quiero compartir uno de los platos favoritos de mi infancia, ejotes con huevos o judías verdes con huevos revueltos. No he probado este plato desde hace casi 12 años o desde la última vez que mi madre me lo hizo. No sé cómo sucedió, pero de alguna manera me había olvidado de él. Hace unas semanas estaba buscando una alternativa más rápida a los frijoles refritos para acompañar nuestra cena mexicana. De la nada me vinieron a la cabeza los ejotes con huevos. Los recuerdos de los ejotes de mi madre inundaron mi cabeza y mis papilas gustativas, y como una bombilla encendida en mi cabeza supe que tenía que hacerlos cuanto antes.

La receta es muy sencilla y se pueden utilizar judías verdes frescas, congeladas o de lata. En las últimas semanas he probado la receta con judías frescas, congeladas y de lata con resultados estupendos. Además, si no te gusta el picante, puedes omitir el chile, o para una versión más picante añadir más chile.

Huevos de judías verdes y queso

Las judías vienen en una variedad de formas, tamaños y colores. Para esta receta se utilizan judías verdes francesas. Estas delicadas judías son muy finas y existen en las variedades verde y amarilla. Se prefieren las verdes porque contrastan muy bien con los huevos.

Si no se dispone de judías verdes francesas, se pueden utilizar en su lugar las judías verdes, también llamadas judías verdes y judías verdes de presión. Estas judías son largas y redondeadas. A veces pueden tener todavía un “hilo” fibroso que recorre sus lados, y que hay que quitar antes de cocinarlas simplemente tirando de él a lo largo de la judía.

1. Las judías verdes francesas tienen una textura delicada, por lo que basta con escaldarlas rápidamente en agua hirviendo para que se ablanden. Sumerja las judías escaldadas inmediatamente en agua fría para mantener el carácter crujiente al detener el proceso de cocción. Recuerda que estas judías se cocinarán más con los huevos.

3. Utilice una sartén de 10 pulgadas para producir una tortilla más gruesa que tenga una corteza ligeramente crujiente pero que siga siendo esponjosa por dentro. Esta consistencia es más difícil de conseguir si se utiliza una sartén grande porque la mezcla de huevos se extenderá demasiado y la tortilla quedará fina.

Judías verdes armenias con huevo

Este plato de judías verdes, cerdo y huevo salteados va perfectamente con un plato de arroz al vapor. El suave huevo revuelto se combina tan bien con las crujientes y dulces judías verdes. Es delicioso. Si tienes niños en casa, este es un plato sencillo y nutritivo que les encantará. Pruébalo.

Ya he probado una guarnición similar hecha por mi madre. Se hace con judías verdes en dados y huevos revueltos. Los huevos se saltean con judías crujientes que le dan un suave dulzor. Es un plato sencillo y fácil de preparar para tus seres queridos o para ti mismo. Esta vez he añadido carne de cerdo picada para añadir más texturas y sabores.

En Hong Kong hay dos tipos diferentes de alubias serpiente: las verdes y las blancas. Aquí en Australia sólo puedo conseguir las verdes. Y las judías verdes son más populares y menos caras que las blancas. Solía hacer huevos revueltos con judías verdes para mi familia. Suelo cortar las judías verdes en dados y saltearlas con huevos. Este plato puede hacer que te sientas lleno. A mis hijos les encanta este plato.