Como se hace un huevo escalfado

Cómo escalfar un huevo con un escalfador de huevos

Hay un pequeño truco que facilita el escalfado de los huevos y evita que se desparramen en discos planos y blandos: hacer rodar los huevos en el agua hirviendo con su cáscara antes de romperlos en la sartén. Esta técnica ayuda a que mantengan su forma cuando se rompen en el agua hirviendo. Como las claras no se desparraman, seis huevos pueden caber en una sartén cómodamente sin chocar unos con otros, y puedes servir a una multitud con poco esfuerzo. Por supuesto, también puedes utilizar este movimiento para escalfar menos huevos. No importa cuántos cocines, acabarás con unos huevos sedosos para una tostada, un sándwich de desayuno o como acompañamiento de bacon, salchichas, gofres o tortitas.

Cómo hacer huevos escalfados sin vinagre

Los huevos escalfados son un pedido popular para el brunch en el restaurante de Ree Drummond, The Merc. Después de todo, los pequeños paquetes de yemas doradas son perfectos para los huevos benedictinos u otras recetas populares con huevos. Pero, ¿cuándo fue la última vez que los preparaste en casa? Por alguna razón, los cocineros caseros parecen rehuir de los huevos escalfados. Sus claras sedosas pero firmes y su centro líquido pueden parecer intimidantes, pero la verdad es que los huevos escalfados son sorprendentemente fáciles de hacer. De hecho, si puedes hervir agua, puedes escalfar un huevo. Todo lo que se necesita es un poco de conocimiento y nuestros consejos para hacer huevos perfectamente escalfados cada vez. Sigue leyendo para conocer la receta rápida y sencilla en 5 pasos.

Antes de empezar, comprueba que los huevos son frescos utilizando la prueba de flotación del huevo: cuanto más frescos sean los huevos, más fácil será escalfarlos (¡y mejor sabor tendrán!). A continuación, coge una olla con agua. Eso es todo lo que necesitarás. Con este método para escalfar huevos, no hace falta vinagre ni herramientas sofisticadas para los huevos. Y una vez que domines la técnica básica de escalfado, tendrás un sinfín de recetas de desayunos saludables para cualquier ocasión. Pruébalos sobre verduras salteadas, tostadas de aguacate o encima de una ensalada de desayuno. O, mejor aún, disfrútalos sobre un panecillo inglés tostado y con mantequilla, con bacon canadiense y salsa holandesa. ¡Qué rico!

Receta de huevo escalfado

Cierre los ojos y piense en los huevos benedictinos de su restaurante favorito. Ahora, imagínese disfrutando de ese mismo plato en casa, mañana por la mañana, utilizando su microondas. Lo creas o no, puedes utilizar un microondas estándar para escalfar huevos que se acerquen mucho a la calidad del restaurante. Debido a la naturaleza desigual de las temperaturas de cocción en el microondas, puede que no sean exactamente iguales. Sin embargo, teniendo en cuenta que tardan literalmente menos de 60 segundos en hacerse, la diferencia es insignificante.

Un huevo perfectamente escalfado debe tener una yema líquida con una clara opaca. La clave de esta receta es asegurarse de no cocer demasiado los huevos. Los microondas de hoy en día son tan potentes que los tiempos de cocción pueden ser significativamente más cortos y pueden variar mucho. Juegue con esta receta unas cuantas veces para dar con el tiempo de cocción perfecto.

“Esta técnica puede ser genial una vez que entiendas realmente tu microondas. Es perfecta si estás en el trabajo, no tienes otros utensilios de cocina y necesitas un huevo escalfado. El tiempo es muy importante. Es una forma divertida de calentar un huevo en el microondas para uno sin apenas limpieza.” -Heather Ramsdell

Sartén de huevos escalfados

Un huevo escalfado es un tipo de huevo que se ha cocinado, fuera de la cáscara, mediante el escalfado (o a veces al vapor), en contraposición a la cocción a fuego lento o a la ebullición. Este método de preparación puede dar lugar a huevos más delicados que la cocción a temperaturas más altas, como la del agua hirviendo.

El huevo se rompe en una taza o cuenco de cualquier tamaño, y luego se desliza suavemente en una cacerola con agua a unos 75º C (167º F) y se cuece hasta que la clara se haya solidificado en su mayor parte, pero la yema siga siendo blanda. El huevo escalfado “perfecto” tiene una yema líquida, con una corteza que se endurece y sin restos de clara cruda. En los países que exigen la vacunación universal de las gallinas contra la salmonela, se considera seguro consumir huevos con la yema líquida[1].

Cualquier huevo de gallina contiene una parte de la clara que tiende a dispersarse en el líquido de escalfado y a cocinarse hasta formar una espuma indeseable. Para evitarlo, se puede colar el huevo previamente para eliminar el componente más fino de la clara[2] También se puede añadir una pequeña cantidad de vinagre al agua, ya que sus cualidades ácidas aceleran el proceso de escalfado[3] Agitar el agua enérgicamente para crear un vórtice también puede reducir la dispersión[4].