Como hacer palmeritas con masa de hojaldre

Cómo hacer galletas de hojaldre

Las “palmeras”, o en francés “palmiers”, son pasteles en forma de rollo, dulces y hojaldrados. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las tienen. Los españoles las sirven como desayuno o merienda y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.

Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.

Si le gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera “clásica”, dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Pruebe esta receta de palmeras de albahaca.

Palmera de chocolate

Calentaremos nuestro horno a unos 200 grados, y mientras extendemos la plancha de hojaldre sobre el papel en el que está envuelta y espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie. Doblamos cada uno de los extremos hacia el centro de la plancha y volvemos a añadir azúcar. Después pasamos el rodillo para que el azúcar quede completamente fijado en la masa. Volvemos a repetir el doblado de la masa, y volvemos a añadir azúcar y a pasar el rodillo. Doblamos una última vez. Al final veréis como la plancha es cilíndrica y volvemos a poner azúcar en la superficie.

Vamos metiendo cada palmera en el horno dejando un poco de espacio entre ellas porque veréis como se hacen grandes. Las introducimos en el horno unos 10 minutos. Cuando las untamos con un poco de yema de huevo para que queden brillantes y las dejamos otros dos minutos. Luego les damos la vuelta y repetimos el proceso.

Palmiers

¿A quién no le gustan los dulces? Hay algo en una golosina que se está cocinando en el horno, el aroma del azúcar y las especias se extiende hacia los rincones más lejanos de tu casa y esa anticipación incontrolable por un producto horneado casero. Ya sean las Natas Caseiras o los Churros Bites de Calabaza Horneados, hay algo especial en disfrutar de una golosina que has hecho tú y que has transformado en el horno en una delicia, deliciosa, crujiente, azucarada y mantecosa. Lo que estaba describiendo suena tan delicioso como lo es, porque esta delicia no es otra que las Palemeritas de Papelón. El papelón, o panela, es simplemente jugo de caña evaporado. Es un bloque duro, de color marrón, que se suele encontrar en la sección internacional de su supermercado. Sabe un poco como el azúcar moreno, aunque ese sabor a melaza es mucho más fuerte, más presente, en el papelón. Ese dulzor unido a un profundo sabor a melaza presta este ingrediente a un montón de platos tanto dulces como salados. Es este sabor el que toma la conocida petite palmier y la lleva al siguiente nivel.

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Las Palmeritas De Hojaldre son una merienda muy tentadora. Fáciles de hacer, son un desayuno o merienda muy útil; basta con tener una lámina de hojaldre en el congelador para poder hacerlas. Hojaldre y un poco de azúcar, esos dos ingredientes son los esenciales.

En casa, como amantes de la canela que somos, no hemos podido resistirnos a incorporar un toque de canela en este bocado. También puedes darle un ligero toque de vainilla, utilizando azúcar avainillado, cubrirlos con chocolate o endulzarlos con miel. Una vez dominada la receta básica de las palmeritas, ¿por qué no innovar?

Comenzamos extendiendo azúcar en la superficie de trabajo y extendiendo el hojaldre sobre ella. Pincelamos el hojaldre por encima con un poco de mantequilla y espolvoreamos azúcar por encima, pasando posteriormente un rodillo por encima. Presionamos ligeramente; el objetivo no es estirar la masa, sino conseguir que el azúcar se impregne.

Marcamos el centro de la masa y doblamos los extremos de la masa hacia la marca. Espolvoreamos un poco más de azúcar por encima y volvemos a enrollar. Repetimos esta operación una vez más, esta vez espolvoreando un poco de canela con el azúcar.