Tarta de dos pisos de chocolate

Duncan hines classic

“Este es el pastel de chocolate más fabuloso que he hecho nunca”, declaró Ina Garten cuando F&W publicó su receta en 2007. El suero de leche mantiene el pastel húmedo y ligero, y el poco de café en el pastel y el glaseado mantiene el dulzor a raya.

Esta es mi receta de tarta de chocolate favorita. Llevo años haciéndola. Todo el mundo dice que es el mejor que ha probado. Yo reduzco el café a 1/2 taza, y desde que me he vuelto sin gluten uso la mezcla para hornear Cup4Cup en lugar de harina normal. No se nota que es gf. Normalmente lo hago con queso crema o con un frosting de crema de mantequilla (normal o de moca), pero el frosting de chocolate de esta receta también está bueno.

No es tan bueno, y es esencialmente una copia de la receta del Black Magic Cake de Hershey’s que solía incluirse en la parte posterior de las latas de cacao de Hershey’s. Hay que dar crédito a quien lo merece. El pastel podría estar mejor hecho como un Bundt cake con sólo un glaseado como lo muestra Hershey con su receta original.

Pastel húmedo de doble chocolate

La gaseosa no es sólo una bebida dulce, sino que también tiene una química burbujeante. Cuando abres una lata o una botella, no sólo oyes un sonido efervescente, sino que también ves las burbujas que suben y estallan. El sonido de efervescencia es, en realidad, el proceso químico en marcha.

La gaseosa no es sólo una bebida dulce, sino que también es una burbuja química. Cuando abres una lata o una botella, no sólo oyes un sonido efervescente, sino que también ves cómo suben y estallan las burbujas. El sonido de efervescencia es, en realidad, el proceso químico en marcha.

Las burbujas -o efervescencia- de las gaseosas son una reacción química llamada carbonatación. Ésta se produce cuando el dióxido de carbono se disuelve en el agua o en una solución acuosa a alta presión. En el caso de las gaseosas, los fabricantes aumentan la presión en una lata o botella para que las moléculas de agua puedan atrapar el dióxido de carbono. Hay dos tipos de dióxido de carbono en las gaseosas: las burbujas y el gas que se forma entre la parte superior de la lata o botella y el líquido.

Al hornear con la mezcla para tartas, no es necesario utilizar huevos, aceite o incluso agua. Sólo necesitas una lata de gaseosa. Las burbujas de dióxido de carbono de la gaseosa actúan como agente leudante, es decir, el elemento que hace que los productos horneados suban y se vuelvan ligeros y esponjosos.

Pastel de capas de chocolate

Hacer un pastel perfecto es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como la de cómo hacer un pastel húmedo y suave. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.

Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Con estos 7 consejos para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Toma la guía:

Debido al alto contenido ácido del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Si utilizas suero de leche en la receta que no utiliza bicarbonato, es aconsejable añadir un poco de bicarbonato junto con el suero de leche también.

Batir los huevos de forma incorrecta puede hacer que el pastel sea más pesado. La forma correcta es añadir 1/3 del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batirla con la batidora electrónica. Siga el procedimiento con el resto de la mezcla hasta que tenga un aspecto viscoso.

Receta de tarta de chocolate de doble capa

Esta es mi receta favorita de tarta de chocolate porque es fácil de hacer, está lista en menos de una hora y me recuerda a la famosa tarta de chocolate Portillo’s de Chicago. Puede que lo conozcas como “pastel de chocolate con mayonesa”: un pastel de chocolate húmedo, rico y achocolatado, cubierto con una gruesa capa de glaseado de crema de chocolate, y en capas para un postre decadente. La base perfecta para mi batido casero de chocolate Portillo’s.

La mayonesa es generalmente una mezcla de yemas de huevo, aceite, vinagre y sal. Y si piensas en la mayoría de las recetas de pasteles, requieren huevos, aceite, sal y a veces también vinagre – ¡así que la mayonesa está cubriendo el trabajo de todos esos ingredientes a la vez!

Aunque no suelo ir a Chicago a menudo para darme un capricho, la buena noticia es que hacer mi propia tarta de doble capa de chocolate en casa no podría ser más fácil, ya sabes, aparte de pedirle a otra persona que la haga.

Hay muchos factores que intervienen en la elaboración de una tarta de chocolate húmeda que no sea demasiado pesada y que no se desmorone, por lo que me encanta utilizar algunos atajos en esta receta para garantizar el éxito.