Receta palmeritas de hojaldre con chocolate

Pastelería

Tanto si los llama pan au chocolat, mini croissants rellenos de chocolate o hojaldres de chocolate, son uno de los postres más fáciles de hacer. Estos mini hojaldres de chocolate se hacen en casa sin necesidad de horas de trabajo. Estos deliciosos pastelitos se convertirán en un básico en tu casa.

¡Es posible que tengas todos estos ingredientes para esta fácil receta en tu nevera o despensa y no necesites hacer un viaje a la tienda de comestibles! Si es la primera vez que hace esta deliciosa receta, quizá quiera leer las posibles variaciones antes de decidir los ingredientes. Las cantidades de los ingredientes están en la tarjeta de la receta.

RELLENA con fresas, melocotones, frambuesas, bayas mixtas, relleno de tarta de cerezas, relleno de tarta de manzanas (como una empanada de manzana), mermelada, chocolate mixto (capa con chocolate blanco, chocolate negro y chocolate con leche), plátano y nutella, mantequilla de cacahuete y chocolate, o relleno de queso crema.

✔️ El chocolate negro o el de leche sirven para estos. La marca Hershey’s funciona bien. Probamos con un par de otras marcas de barras/variedades de chocolate y el chocolate se filtró del paquete de pastelería y se quemó. Las barras de Hershey’s son fáciles de usar porque ya están seccionadas. Sólo hay que partirlas en cuatro secciones iguales.

Receta de pastelería rellena de chocolate

El hojaldre fue mi respuesta. He utilizado las hojas de hojaldre de Pepperidge Farm® para muchos platos en el pasado, incluyendo este delicioso pastel de cordero, pasteles dulces de manzana y nueces, rollos de hojaldre de arándanos que son perfectos para los invitados de la noche, y el pastel de hierbas de Provenza, una receta vegetariana aligerada. Sabía que el hojaldre también sería perfecto para este proyecto.

Una tarta de mano es simplemente una tarta pequeña y cerrada que se puede sostener fácilmente en la mano sin hacer un desastre. Esta tarta de hojaldre es perfecta para tomarla sobre la marcha para el desayuno o la merienda. También son un gran complemento para las bolsas de almuerzo.

He espolvoreado mi encimera con un poco de harina y he extendido las láminas de hojaldre suavemente desde el centro para alisarlas. Si se rompen, se pueden reparar fácilmente con un dedo mojado en un poco de agua. Si aún no lo has hecho, asegúrate de precalentar tu horno a 400º.

Con una brocha de pastelería, pincela la parte superior con el lavado de huevo e inmediatamente espolvoréala con azúcar turbinado. El baño de huevo ayudará a que el azúcar se adhiera al hojaldre y les dará un bonito color dorado.

Hojaldre con barra de chocolate

La masa de croissant tradicional es un proceso divertido, pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar en algún momento, pero desde luego no entra en nuestra definición de receta fácil. Por eso nos encanta esta receta.

Basta con extender el hojaldre en forma de rectángulo y cortarlo en triángulos. A continuación, añada su chocolate favorito en el centro y enrolle. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y almendras laminadas para hacer croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.

Croissants de chocolate fáciles de hacer en 30 minutosEstos mini croissants son pecaminosamente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Así que, o bien se mete en la nevera y se deja toda la noche o se saca y se descongela a temperatura ambiente durante 40 o 50 minutos. Una vez descongelada la lámina de hojaldre, sólo necesitas 30 minutos para hacer los croissants. Puedes dejarlos solos, añadirles chocolate u otro relleno favorito. Estos son mini croissants, así que cuando los haga, asuma que cada persona comerá dos.

Croissant

Este sencillo hojaldre casero de chocolate es una vuelta de tuerca a la masa clásica. Con un poco de cacao en polvo, no sólo sale igual de hojaldrado sino que además tiene un ligero sabor a chocolate.

Después de buscar un poco, no he encontrado ninguna receta de hojaldre de chocolate. Excepto, por supuesto, la clásica masa, ya sea enrollada o rellena de chocolate, o una crema de chocolate. Así que decidí intentarlo. He hecho este hojaldre de chocolate al menos 4 o 5 veces para asegurarme de que lo hacía bien, añadir cacao puede ser un poco complicado aunque no lo creas. Y creo que lo he hecho bien.

En un robot de cocina con cuchilla metálica, se añade la harina, el cacao y la sal al bol y se bate todo, luego se añade parte de la mantequilla fría cortada en cubos y se pulsa hasta que se absorba la mantequilla, se añade el resto de la mantequilla fría (cortada en cubos) y se pulsa un par de veces para combinarla.

Añadir el agua fría y pulsar justo hasta que la masa se junte y forme una bola (es muy importante no sobreprocesar). Verá trozos de mantequilla por toda la masa, esto es lo que hace que sea escamosa. En una superficie ligeramente enharinada, coloque la masa y amásela ligeramente unas 10 veces.