Costillas de cerdo al horno tiempo

Opinión de los lectores

No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, pon el horno a baja temperatura y prueba estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.

El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.

Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.

Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.

Escabeche de costillas

Cuando piensas en costillas, probablemente pienses en encender la parrilla o el ahumador. Pero el tiempo no siempre permite cocinar al aire libre, y a veces te quedas sin carbón o no estás de humor para rellenar el tanque de propano. Para ello, hay un artilugio que todo el mundo tiene en casa: el horno. Las costillas al horno se pueden hacer en cualquier momento del año y siempre quedan muy tiernas.

Esta receta es para costillitas de cerdo, que son unas de las costillas más fáciles de encontrar en el supermercado. Necesitamos dos costillas, pero se pueden ajustar los ingredientes para hacer más o menos. Después de quitar la membrana, cubra las costillas con una sabrosa mezcla de especias, cúbralas con papel de aluminio y hornéelas a fuego lento. Añade tu salsa favorita antes de hornear sin tapar para que se forme una corteza agradable y pegajosa.

Sirva estas costillas al horno como una comida familiar de fin de semana sorprendentemente fácil, el día del partido, el Día del Padre o en cualquier momento en que se le antojen las costillas. Sirve las costillas a la barbacoa con acompañamientos clásicos como ensalada de patatas, mazorca de maíz, macarrones con queso y ensalada de col.

“Un método infalible para cocinar las costillitas en el horno y que volveré a utilizar. Mis costillas salieron perfectamente tiernas y jugosas sin deshacerse. El aliño estaba un poco salado en el costillar más pequeño (alrededor de 1 libra y media), así que use menos si tiene costillos pequeños o es sensible a la sal.” -Young Sun Huh

Costillas

Receta de Costillas de Cerdo con una carne que se deshace y se unta con una pegajosa salsa de barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.

Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, y luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….

En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).

Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y además es un crimen pagar por un 70% de hueso.

Costillas Bbq

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la parrilla”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.