Pan de pita relleno de carne picada

Rollos de musakhan

La pita es el pan por excelencia de la cocina de Oriente Medio. Es un pan suave, ligeramente fermentado, similar al naan y al pan plano. Sin embargo, el pita se hornea a una temperatura más alta, lo que hace que la masa se hinche y deje la conocida bolsa. Así, mientras que el naan y los panes planos son estupendos para enrollar, cubrir o mojar, sólo el pita se puede rellenar. Probablemente pensemos en el pita más a menudo como vehículo para el falafel. Las bolas crujientes se rellenan dentro del bolsillo de pita junto con la ensalada y luego se rocían con salsa de tahina. Pero el pita es un pan delicioso y versátil que puede utilizarse de muchas maneras. A continuación, te ofrecemos algunas ideas de nuevas y divertidas formas de añadir creatividad al uso del pan de pita.

El pan de pita tiene un bolsillo por una razón: ¡para guardar la comida! Rellena un bolsillo de pan de pita con tu ensalada y tus verduras favoritas. También puedes incluir tiras de carne como filete, pollo o cordero. El tahini es una salsa estupenda para un sándwich de pan de pita.

Siete especias

Los arayes o ara’yes son sándwiches de pan de pita crujiente a la parrilla que se rellenan con carne picada sazonada. Son muy populares en Oriente Medio y se suelen servir como aperitivo o entrante. La palabra Ara’yes es árabe y se traduce como “Novia y Novio”, por lo que en este caso, la novia es el relleno y se envuelve en los brazos de su novio, el pan de pita.

Ponga la carne picada en un bol grande y añada el ajo, el jengibre, los tomates picados, los piñones, el garam masala, el comino en polvo, el zumo de limón, la sal y la pimienta. En un procesador de alimentos, moler la cebolla con el cilantro y la guindilla hasta formar una pasta. Añada esta mezcla a la carne picada y mézclela hasta que esté completamente combinada. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos para que se impregnen los sabores.

Rellenar cada cuarto de pita con unas 2 cucharadas de la mezcla de carne picada, asegurándose de aplanarla para que el relleno se distribuya uniformemente dentro del bolsillo de pita. No caiga en la tentación de rellenar demasiado, ya que la mezcla quedaría cruda en el centro.

Unte cada pieza por ambos lados con un poco de aceite de oliva, luego coloque los cuartos de pita rellenos en una bandeja para hornear ligeramente aceitada. Hornear durante 10 minutos y luego darles la vuelta y hornear durante otros 10 minutos hasta que las pitas estén doradas y crujientes.

Receta de Hawawshi

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Aquí viene un sándwich de lujo: los panes de pita te mantienen lleno durante mucho tiempo gracias a su contenido en harina integral. La carne picada tiene menos grasa que la carne picada de cerdo, pero puntúa bien en cuanto a zinc y hierro. Junto con muchas verduras, los panes de pita puntúan con un extra de niacina. Un buen aporte de esta vitamina B ayuda a que la concentración no baje.

Enjuaga los tomates cherry y córtalos en cuartos. Enjuaga la lechuga iceberg, sécala y córtala en tiras. Enjuagar la menta y sacudirla para secarla. Arrancar las hojas de menta de los tallos y picarlas. Mezclar la menta picada con el yogur y sazonar con sal y pimienta. Desmenuzar el feta.

El feta, uno de los quesos más antiguos del mundo, sigue siendo muy popular gracias a su sabor suave y a su característica textura desmenuzable. Su bajo contenido en lactosa también lo convierte en una gran opción para los estómagos sensibles.

Receta de Freekeh

¿No tienes opciones para el almuerzo? Prueba esta forma súper fácil de condimentar los panes de pita. Puedes utilizar panes caseros o comprados en la tienda y rellenarlos con carne picada de ternera especiada, hierbas y queso. La carne picada se cuece en el pan liberando sabores y jugos en el pan. Estos deliciosos bolsillos se basan en el aperitivo egipcio Hawawshi. La comida nunca volverá a ser lo mismo.

Digo que están inspirados en el hawawshi egipcio porque he cambiado un poco las cosas. Y esa es la belleza de estos bolsillos de pita. Puedes utilizar especias mexicanas, asiáticas o indias, o la carne picada que quieras. Incluso puedes hacerlo vegetariano utilizando una mezcla de lentejas rojas o garbanzos. En el caso del hawawshi, el relleno suele hornearse entre la masa cruda, sobre todo en Alejandría, pero esta es una versión rápida que utiliza panes de pita ya preparados y rellenos de carne picada cruda con especias que se cocina en el horno. La clave es envolver cada sándwich en pergamino o papel de aluminio para mantener los jugos y sabores y que el pan esté blando.

Hice algunos para que el Sr. NQN los comiera mientras yo estaba fuera, en Orange. Tenía dos noches para valerse por sí mismo, así que esperaba que fueran una cena práctica para él. O eso esperaba. No es muy bueno alimentándose a sí mismo y una noche le envié un mensaje bastante tarde, cerca de la medianoche, asumiendo que estaba en la cama. Le pedí una foto o un vídeo de Mochi porque echo mucho de menos su carita mientras estoy fuera. Ya he mencionado antes su obsesión por un juego de realidad aumentada llamado Ingress y se ha convertido en toda una obsesión. Porque he recibido esto: