Calabacín relleno de carne y bechamel

Calabacines rellenos

Esta receta de calabacines rellenos con carne picada y salsa bechamel por encima puede parecer un poco complicada de hacer, pero una vez que preparas los ingredientes y creas la salsa, puedes relajarte y esperar a que el horno haga todo el trabajo.

Creo que deberíamos llamar a este mes “el mes del calabacín”. Es mi tercera receta de este mes con calabacín como ingrediente principal y esta es bastante impresionante. Barquitos de calabacín rellenos con carne picada y una cremosa bechamel por encima, ¿quién puede resistirse? Esta receta es suficiente para 4 personas y es apta para niños.

Empiezo picando los ingredientes para el relleno de carne picada. Me gusta usar tres o cuatro champiñones que corto en rodajas y un pimiento que corto en tiras. Puedes utilizar cualquier color de pimiento que tengas disponible en tu nevera. Por último, corto una cebolla en cubos y dos dientes de ajo aproximadamente. Ahora, estoy listo para empezar a cocinar la carne picada.

Agrego un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén y cocino primero la cebolla picada hasta que se ablande y se aclare. Entonces es el momento de dorar la carne picada. Con una espátula de madera, desmenuzo la carne picada y la dejo cocer durante unos minutos hasta que tenga un bonito color marrón. En este momento me gusta añadir un poco de vino tinto, que le dará al relleno un toque extra de sabor. Lo dejo un par de minutos hasta que el alcohol se haya evaporado, y entonces añado dos cucharadas de pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate, puedes utilizar en su lugar 1/3 de taza de tomate passata. No necesitamos mucho, ya que no queremos que el relleno sea muy salado.

Calabacines rellenos con salsa de tomate

Las verduras rellenas son un elemento básico de la temporada de verano y esta versión de Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) o calabacines rellenos es una forma estupenda de disfrutar de la abundancia. El calabacín se vacía y se rellena con un sabroso relleno de carne y se cubre con una cremosa salsa bechamel que se hornea hasta conseguir una bonita corteza dorada.

No utilice recipientes de cristal para hornear cuando se ase o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque diga que es seguro para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

Bechamel de calabacín vegetariana

¿Barcos cremosos de calabacín blanco que saben como una deliciosa pasta Alfredo pero son bajos en carbohidratos y saludables? Sí, por favor. Esta es una deliciosa receta de calabacines rellenos que es perfecta para las agitadas noches de la semana en las que tienes antojo de comida reconfortante pero quieres mantener las cosas ligeras.

La pasta es uno de esos platos deliciosos de los que no me canso. En realidad, no sólo la pasta, sino todo lo italiano: La pasta, la lasaña, el risotto, todo lo que contenga carbohidratos, queso y salsas cremosas.

Y créeme cuando digo que estas barquitas de calabacín blanco cremoso son tan deliciosas que ni siquiera tendrás ganas de comer algo sano. Es una gran receta para hacer si tu familia tiene algunos comedores quisquillosos porque, bueno, porque esto no sabe a verduras en absoluto. Sabe a pasta.

Sí. ¡Y un millón de veces sí! Yo no suelo congelarlas porque son súper rápidas de hacer. Pero si prefieres tener las cosas listas para llevar al congelador, sólo tienes que seguir todos los pasos justo antes del horneado final. Envuelve bien (¡esto es clave!) en papel de plástico, y congela hasta 2 meses.

Barquitos de calabacín con carne picada

No quiero que me malinterpretes, no te estoy diciendo que estar encerrado sea lo mejor del mundo, sobre todo teniendo en cuenta el motivo por el que estamos así y el perjuicio económico que esto supone para la mayoría de la población, en la que me incluyo yo mismo y muchos de los que me rodean.

Salimos a la calle lo menos posible y no tenemos todo lo que nos gustaría en casa, ahora más que nunca nos vemos obligados a organizarnos y pensar con antelación lo que vamos a comer.