Bizcocho de zanahoria con harina de espelta

Tarta de cumpleaños de harina de espelta

Estas divinas magdalenas de espelta y zanahoria están cubiertas con una rica crema de mantequilla de chocolate blanco y pepitas de calabaza para dar un giro sofisticado a los sabores clásicos de la tarta de zanahoria. El uso de harina de espelta (además de la harina integral) aporta una maravillosa profundidad de sabor a la mezcla, evitando que las magdalenas resulten demasiado empalagosas.

Mientras se hornean los pasteles, prepara la crema de mantequilla. Derretir el chocolate blanco en un bol sobre un cazo con agua hirviendo. Bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave y luego tamiza el azúcar glas. Incorporar el chocolate derretido y frío a la mezcla de mantequilla y azúcar y reservar.

Para hacer el praliné, derretir 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de azúcar en polvo en una sartén hasta que burbujee. Añadir las semillas de calabaza y dejar que se revienten en la mezcla caliente de mantequilla y azúcar hasta que empiecen a dorarse. Pasarlas a una bandeja forrada con una hoja de papel de horno y dejarlas enfriar y cuajar

Receta de pastel de zanahoria saludable

Cuando saqué esta belleza de una sola capa del horno, con su apetitosa fragancia de especias, todo lo que quería hacer era comerla inmediatamente, cuando todavía estaba muy caliente, vulnerable sin una capa de glaseado que la cubriera.

La combinación de especias cálidas como la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica es hermosa en este postre. Asegúrese de tener todo en orden con una selección de nuestro resumen de los mejores estantes de especias.

La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.

Acerca de Shanna MallonShanna Mallon es una escritora independiente con un máster en escritura por la Universidad DePaul. Su trabajo ha aparecido en diversos medios de comunicación, como The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur y Ragan PR. En 2014, fue coautora de The Einkorn Cookbook con su marido, Tim. En la actualidad, puedes encontrarla indagando en temas de alimentación y celebrando la gracia cotidiana de comer en su blog, Go Eat Your Bread with Joy. Shanna vive en Nashville, Tennessee, con Tim y sus dos hijos pequeños.

Pastel de zanahoria Katie cubierto de chocolate

… tenemos una pequeña y pintoresca tienda de alimentos saludables en nuestra ciudad local de Louth llamada Louth Wholefood Co-Operative, escondida en una calle lateral a la sombra de la impresionante iglesia de St James y, aunque puede que tengas que buscar mucho para encontrarla, una vez dentro es como un tesoro de bondades… llena hasta los topes de fabulosos productos, desde tés de hierbas hasta jabón orgánico y literalmente todo lo demás.    Es una de esas tiendas en las que uno se encuentra diciendo cosas como “wow, no puedo creer que tengan esto aquí…” en una especie de forma esnob del sur, como si nunca hubieran oído hablar de los productos sin gluten en los condados… tan impresionada estoy por esta adorable tienda que gasto demasiado dinero en ella y ahora que tengo una razón dietética real para frecuentar la tienda y no tengo que encontrar una excusa para ir a comprar halva, puede que pregunte sobre la compra de acciones…

… la encantadora señora que lleva la tienda fue muy buena convenciéndome de que comprara una gran selección de productos, incluyendo un poco de lino en polvo, que es increíble para ayudar a la digestión, así como convenciéndome de que probara a hornear con harina de espelta en lugar de harina normal… ahora estoy totalmente enamorada de la espelta, que tiene una calidad terrosa maravillosa y un aroma embriagador bastante intenso… estoy disfrutando mucho de este pequeño viaje de descubrimiento…

Pastel de zanahoria sin azúcar

Como teníamos una gran cantidad de zanahorias en la nevera, hemos decidido que por fin era el momento de hacer la tan esperada tarta de zanahoria. Hacía tiempo que queríamos prepararla, ¡porque nos encantan los postres que llevan verduras! Además, ¡la tarta de zanahoria es perfecta para hornear en Semana Santa! La preparación es muy fácil y rápida, sólo necesitas un bol para mezclar todos los ingredientes.

El pastel es muy jugoso, suave y sabroso, ya que las zanahorias, las especias y la mantequilla de almendras crean una maravillosa combinación de sabores y una textura perfecta. Si quieres colar algo de verdura en tus postres, las zanahorias son una gran idea, porque no tienen un sabor muy fuerte pero hacen que el pastel sea jugoso y dulce y además aportan vitaminas y minerales. Añadimos un poco de nata montada vegana entre dos capas de pastel y cubrimos todo el pastel con ella. Lo decoramos con un poco de Biscoff para untar y huevos de Pascua caseros para darle un aspecto perfecto. Definitivamente lo volveremos a hacer pronto, ya que se acabó en minutos, gracias a su increíble sabor y textura. El pastel es bastante saludable, ya que está hecho con harina de espelta, contiene muchas zanahorias y deliciosas especias, y sólo contiene mantequilla de almendras como fuente de grasas saludables en lugar de aceite. Puedes hacer el pastel con nata montada, como hicimos nosotros, o bien hornear sólo el bizcocho, ¡ya que tiene un sabor increíble por sí solo! Podemos decir que este pastel fue un verdadero éxito, ya que se agotó en un instante, todo el mundo estaba entusiasmado con él.