Receta arroz meloso con bogavante valenciano

Bogavante vs langosta

Esta paella de marisco es un plato genial para hacer en una cena de verano.    Te hará parecer un profesional de la cocina e impresionará a cualquiera que te vea hacerla, especialmente porque no es un plato común que se pueda encontrar en todos los restaurantes de la ciudad.

La buena noticia es que todo el proceso parece mucho más desalentador de lo que realmente es.    Lo más importante es que necesitarás una paellera.    Son relativamente baratas, alrededor de 20 dólares aquí.    También necesitarás un quemador de alta temperatura razonablemente bueno.    Yo hice esta paella de marisco en mi cocina de gas, pero mucha gente utiliza una parrilla exterior para conseguir el calor que necesita.

La receta aquí se acerca a la tradicional, pero realmente depende de con quién hables.    Algunas personas consideran que sólo una paella valenciana con pollo y conejo es una verdadera paella.    Si te tomas el tiempo de navegar por internet, encontrarás que todos los vídeos, recetas, blogs y libros dan diferentes formas de hacer una Paella.

En resumen, esta es buena… realmente buena.    Pero no tengas miedo de experimentar.    Lo más difícil es conseguir que el arroz se cueza bien y eso no es tan difícil.    Controla el calor y vigila la sartén.    Además, usa tu nariz: es la mejor manera de saber si el arroz se está quemando en el fondo.    En el peor de los casos, si el arroz no está bien, todavía tienes una gran sartén de marisco para comer.    Buen provecho y salud, amigos.

Bogavante” en español

Antes de empezar a hablar de este arroz quiero explicaros qué es la Albufera. Se trata de una laguna de agua dulce y un estuario en el Golfo de Valencia, costa de la Comunidad Valenciana. Es la parte principal del “Parque Natural de la Albufera”. La parte exterior de la albufera se utiliza para cultivar arroz y con un sistema de compuertas los agricultores tienen el control del agua y son capaces de inundar los campos cuando es necesario. En la Albufera se cultiva el arroz desde el siglo XVIII y si quieres disfrutar de algún tipo de arroz tradicional, definitivamente debes salir de la ciudad de Valencia, coger tu coche y conducir hasta la Albufera. Puedes empezar el día con un pequeño paseo en barco por la albufera y seguirlo con una comida en uno de los restaurantes de El Palmar, el pequeño pueblo de la Albufera. Si quieres seguir mi consejo, te recomiendo Rogelio (C/Redolins, 33). Tiene una selección de aperitivos de marisco de gran calidad, el tradicional all i pebre y después puedes disfrutar de cualquier arroz valenciano, desde la tradicional paella valenciana hasta un arroz de bogavante europeo. ¡¡¡No te arrepentirás!!!

Langosta en español

Si de algo puede presumir la Comunidad Valenciana es de tener una de las mejores despensas naturales que existen. De las aguas de su mar Mediterráneo y de los cultivos de sus campos y huertas surgen auténticos tesoros agroalimentarios que son la base de la dieta y la gastronomía de la zona, pero que también representan un elemento fundamental para la economía y el turismo del territorio.

A lo largo de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia encontramos infinidad de productos autóctonos, naturales o elaborados, que han adquirido con los años fama y reconocimiento más allá de las fronteras de la Comunidad. Muchos de ellos cuentan incluso con organismos y entidades como Consejos Reguladores, Denominaciones de Origen o Indicaciones Geográficas Protegidas, que velan por la salvaguarda y acreditación de la calidad y los procesos de producción y recolección para que lleguen correctamente al consumidor final.

Vertemos el caldo de pescado y cocinamos a fuego fuerte los primeros 8 minutos, añadiendo la hebra de azafrán y el colorante, y los bogavantes que habíamos reservado. Pasados esos 8 minutos bajamos el fuego y terminamos la cocción, para después dejar el fuego con las brasas y proceder a ‘carbonizarlo’, con mucho cuidado de no quemarlo.

Cangrejos de mar

304 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 9,6g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,6g; proteína 30,3g; carbohidratos 22g; fibra 1,6g; colesterol 139mg; hierro 4,5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.

Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… echa un vistazo a esta que fundé. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/

¡Una paella muy buena! Muy parecida a la paella que se hace en el sur de España. No sustituya el chorizo español, realmente hace que el sabor se destaque. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.

Una de mis favoritas, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que utilicé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y algo de sabor adicional.

Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubos, escurridos muy bien. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).